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🍽️ Marinierte Enten-Spieße mit Pflaumen-Dip

584 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Entenbrüste unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide die Brüste in schmale Streifen von etwa 0,5 Zentimetern Dicke.
  4. 4. Fädle jeden Fleischstreifen wie ein Ziehharmonika-Faltband auf einen Holzspieß.
  5. 5. Gib den Orangensaft und die Sojasauce in eine flache Schale.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe und presse den Knoblauch direkt in die Flüssigkeit.
  7. 7. Gib eine halbe Teelöffel Sambal oelek (scharte Chilipaste) in die Schale.
  8. 8. Gib einen halben Teelöffel gemahlenen Koriander in die Schale.
  9. 9. Rühre die Marinade mit einem Löffel gut um, bis sie homogen ist.
  10. 10. Lege die Entenspieße in die Marinade.
  11. 11. Lass die Spieße für etwa 3 Stunden marinieren.
  12. 12. Wasche die Pflaumen unter kaltem Wasser ab.
  13. 13. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  14. 14. Gib die Pflaumenstücke in einen Kochtopf.
  15. 15. Gib den Pflaumensaft in den Topf.
  16. 16. Gib den Zitronensaft in den Topf.
  17. 17. Gib den restlichen Sambal oelek in den Topf.
  18. 18. Gib den restlichen gemahlenen Koriander in den Topf.
  19. 19. Erhitze den Topf auf mittlerer Stufe.
  20. 20. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd.
  22. 22. Rühre das Pflaumenmus unter die warme Mischung.
  23. 23. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer oder einer Gabel glatt.
  24. 24. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Lass die Sauce vollständig abkühlen.
  26. 26. Gib etwas Öl in eine Bratpfanne.
  27. 27. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  28. 28. Lege die Entenspieße portionsweise in die heiße Pfanne.
  29. 29. Brate die Spieße bei starker Hitze auf beiden Seiten an.
  30. 30. Brate die Spieße für etwa 3 Minuten pro Seite.
  31. 31. Würze die fertigen Spieße mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Serviere die Spieße zusammen mit der abgekühlten Pflaumensauce.

Nährwerte pro Portion