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🍽️ Knusprige Ente mit Apfelfüllung und Weinsoße

1247 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Ente unter fließendem kaltem Wasser ab.
  2. 2. Schneide große Fettpolster vom Fleisch ab.
  3. 3. Tupfe die Ente innen und außen mit Küchenpapier vollständig trocken.
  4. 4. Reibe das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  5. 5. Lege die Ente in eine Bratpfanne, die in deinen Backofen passt.
  6. 6. Brate die Ente bei 200 Grad Celsius für 90 bis 100 Minuten.
  7. 7. Viertle die Backpflaumen.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  9. 9. Erhitze das Öl in einem Topf.
  10. 10. Gib die Backpflaumen, Zwiebeln, Majoran und Sonnenblumenkerne in den Topf.
  11. 11. Dünste die Mischung für einige Minuten.
  12. 12. Wasche den Apfel gründlich.
  13. 13. Entferne das Kerngehäuse großzügig mit einem Ausstecher.
  14. 14. Fülle die Aushöhlung des Apfels mit der Backpflaumen-Mischung.
  15. 15. Gieße nach 30 Minuten Bratzeit die Ente mit dem Geflügelfond über.
  16. 16. Begieße die Ente langsam mit dem Wein, bis die Bratzeit vorbei ist.
  17. 17. Behalte einen kleinen Rest Wein für die Soße zurück.
  18. 18. Lege die gefüllten Äpfel etwa 20 Minuten vor Ende der Bratzeit in die Bratpfanne.
  19. 19. Halte die fertigen Äpfel warm.
  20. 20. Nimm die Ente aus dem Ofen und lege sie auf eine Platte.
  21. 21. Gieße den Bratenfond in einen Topf.
  22. 22. Entferne das aufschwimmende Fett vom Fond.
  23. 23. Lege die Ente wieder auf das Blech.
  24. 24. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne.
  25. 25. Rühre Honig, Salz und Pfeffer in die Butter.
  26. 26. Pinsle die Ente mit dieser Mischung ein.
  27. 27. Brate die Ente kurz unter dem heißen Grill an.
  28. 28. Warte, bis die Oberfläche braun ist.
  29. 29. Rühre die Speisestärke mit dem restlichen Wein glatt.
  30. 30. Binde den Bratenfond mit der Wein-Stärke-Mischung.
  31. 31. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Schneide die Ente nach Belieben in Stücke.
  33. 33. Richte die Ente mit den Bratäpfeln an.
  34. 34. Serviere die Sauce separat.
  35. 35. Reiche Kartoffelkroketten dazu.

Nährwerte pro Portion