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🍽️ Knusprige Ente mit Orangen-Sauce

867 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Äpfel, schäle sie und entferne das Kernhaus.
  3. 3. Schneide die Äpfel in kleine Würfel.
  4. 4. Beträufle die Apfelwürfel mit Zitronensaft.
  5. 5. Wasche die Thymian- und Rosmarinzweige und schüttle sie trocken.
  6. 6. Zupfe die Blättchen von den Zweigen.
  7. 7. Löse die Filets von zwei Orangen heraus.
  8. 8. Mische die Orangenfilets unter die Äpfel.
  9. 9. Rühre die gemahlenen Mandeln und Piment unter die Apfel-Mischung.
  10. 10. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Wasche die Ente und tupfe sie innen und außen trocken.
  12. 12. Reibe die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.
  13. 13. Fülle die Apfel-Mischung in den Bauch der Ente.
  14. 14. Verschließe die Bauchöffnung mit Küchengarn.
  15. 15. Stiche die Ente unter den Flügeln mit einem spitzen Gegenstand ein.
  16. 16. Lege die Ente mit der Brustseite nach unten in einen Bräter.
  17. 17. Gieße 200 Milliliter heißes Wasser in den Bräter.
  18. 18. Gare die Ente im vorgeheizten Ofen für eineinhalb Stunden.
  19. 19. Begieße die Ente zwischendurch mit dem Geflügelfond.
  20. 20. Schäle fünf Orangen mit einem scharfen Messer.
  21. 21. Filetiere die geschälten Orangen.
  22. 22. Wasche die letzte Orange heiß ab.
  23. 23. Entferne die Schale der Orange mit einem Zestenreißer.
  24. 24. Presse den Saft der Orange aus.
  25. 25. Wende die Ente nach der ersten Garzeit.
  26. 26. Gib die Orangenfilets, den Saft und die Zesten zur Ente.
  27. 27. Gare die Ente für weitere dreißig Minuten.
  28. 28. Begieße die Ente immer wieder mit dem Fond.
  29. 29. Lasse die Ente garen, bis die Haut knusprig ist.
  30. 30. Nimm die Ente nach Ende der Garzeit heraus.
  31. 31. Lege die Ente auf einen Rost.
  32. 32. Bestreiche die Ente mit Honig.
  33. 33. Lasse die Ente im ausgeschalteten Ofen für fünfzehn Minuten ruhen.
  34. 34. Nimm die Orangenfilets aus der Soße.
  35. 35. Entfette die Soße.
  36. 36. Schütte die Soße durch ein feinmaschiges Sieb.
  37. 37. Lasse die Soße aufkochen.
  38. 38. Rühre den Orangenlikör in die Soße ein.
  39. 39. Schmecke die Soße ab.
  40. 40. Binde die Soße nach Belieben ab.
  41. 41. Gib die Orangenfilets zurück in die Soße.
  42. 42. Richte die Ente in einem Bräter an.
  43. 43. Gieße die Sauce über die Ente.
  44. 44. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion