← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Entenbrust mit süß-saurer Kirschsoße

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zarte Entenbrust mit süß-saurer Kirschsoße Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe die Entenbrüste großzügig mit Salz ein.
  2. 2. Lege die gewürzten Brüste in den Kühlschrank und lasse sie über Nacht marinieren.
  3. 3. Nimm die Brüste aus dem Kühlschrank und reibe das Salz mit einem Küchentuch vorsichtig ab.
  4. 4. Ziehe die Zwiebeln von der Schale und halbiere sie.
  5. 5. Zerkleinere die Zwiebeln grob.
  6. 6. Gib die Zwiebelstücke in einen hohen Becher.
  7. 7. Gieße etwas Geflügelfond über die Zwiebeln.
  8. 8. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer zu einem feinen Brei.
  9. 9. Erhitze das Entenschmalz in einem weiten Topf.
  10. 10. Brate die Entenbrüste rundherum scharf an, bis sie goldbraun sind.
  11. 11. Gib das vorbereitete Zwiebelpüree zur Ente in den Topf.
  12. 12. Brate das Püree kurz mit der Ente mit.
  13. 13. Gieße Geflügelfond in den Topf.
  14. 14. Gib Sherry hinzu.
  15. 15. Gib die Schattenmorellen samt Saft in die Soße.
  16. 16. Lasse die Soße einmal aufkochen.
  17. 17. Verschließe den Topf mit einem Deckel.
  18. 18. Schmore die Entenbrüste bei mittlerer Temperatur für 40 Minuten.
  19. 19. Währenddessen putze die Bohnen.
  20. 20. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  21. 21. Gib die Bohnen und die Mini-Kürbisse in das kochende Wasser.
  22. 22. Koche das Gemüse für etwa 10 Minuten.
  23. 23. Nimm die Entenbrüste nach der Garzeit vorsichtig aus der Soße.
  24. 24. Lege die Brüste auf eine ofenfeste Platte.
  25. 25. Stelle die Platte mit der Hautseite nach oben in den vorgeheizten Ofen.
  26. 26. Heize den Ofen auf 270 Grad mit Grillfunktion ein.
  27. 27. Grille die Entenbrüste für 5 bis 10 Minuten.
  28. 28. Rühre den Soßenbinder in die verbliebene Soße ein.
  29. 29. Lasse die Soße einmal aufkochen.
  30. 30. Schmecke die Soße abschließend mit Gewürzen ab.
  31. 31. Gib das gekochte Gemüse zu den Zwiebeln in die Pfanne.
  32. 32. Schwenke alles in der Pfanne, um es warm zu halten.
  33. 33. Nimm die Entenbrüste aus dem Ofen.
  34. 34. Schneide die Brüste in dünne Scheiben.
  35. 35. Richte die Entenscheiben mit dem Gemüse auf Tellern an.
  36. 36. Gieße die fertige Soße über die Ente.
  37. 37. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion