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🍽️ Knusprige Entenbrust mit cremigem Gemüse-Curry

779 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Entenbrüste und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide die Haut der Entenbrüste in ein rauteförmiges Muster ein.
  4. 4. Würze die Brüste mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Erhitze eine Pfanne ohne Fett und lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hinein.
  6. 6. Brate die Brüste auf der Hautseite goldbraun.
  7. 7. Wende die Brüste und brate sie für 1 Minute auf der anderen Seite.
  8. 8. Lege die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
  9. 9. Gare die Entenbrüste im Ofen für 30 bis 40 Minuten, bis sie innen rosa sind.
  10. 10. Schäle den Knoblauch und den Ingwer währenddessen.
  11. 11. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
  12. 12. Schäle die Ananas gründlich.
  13. 13. Schneide die Ananas in Viertel.
  14. 14. Entferne den harten Strunk von den Ananas-Vierteln.
  15. 15. Schneide das Fruchtfleisch der Ananas in mundgerechte Stücke.
  16. 16. Wasche die Tomaten.
  17. 17. Entferne den Stielansatz von den Tomaten.
  18. 18. Schneide die Tomaten in Viertel.
  19. 19. Entferne die Kerne aus den Tomaten-Vierteln.
  20. 20. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  21. 21. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  22. 22. Putze die Frühlingszwiebeln.
  23. 23. Schneide die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe.
  24. 24. Erhitze das Öl in einer separaten Pfanne.
  25. 25. Gib den Knoblauch und den Ingwer in die heiße Pfanne.
  26. 26. Schwitze den Knoblauch und den Ingwer kurz an.
  27. 27. Rühre die Currypaste unter die Gewürze.
  28. 28. Schwitze die Currypaste kurz mit.
  29. 29. Lösche die Pfanne mit der Kokosmilch ab.
  30. 30. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln.
  31. 31. Rühre die Ananas-Stücke in die Sauce.
  32. 32. Rühre die Tomaten-Würfel in die Sauce.
  33. 33. Rühre die Frühlingszwiebel-Ringe in die Sauce.
  34. 34. Würze das Curry mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Gib Limettensaft hinzu und schmecke das Curry damit ab.
  36. 36. Lasse das Curry weitere 5 Minuten köcheln.
  37. 37. Nimm die Entenbrüste aus dem Ofen.
  38. 38. Lasse die Brüste kurz ruhen.
  39. 39. Schneide die Entenbrüste in Tranchen.
  40. 40. Serviere die Entenbrust-Tranchen mit dem Curry in Schälchen.

Nährwerte pro Portion