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🍽️ Entenbrust-Tamales mit Bohnenfüllung in Maisblättern

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Maisblätter für etwa zwei Stunden in warmem Wasser ein.
  2. 2. Lass die Bohnen gut abtropfen.
  3. 3. Wasche die Chilischoten.
  4. 4. Schneide die Chilischoten längs auf.
  5. 5. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
  6. 6. Hacke die entkerten Chilischoten grob.
  7. 7. Schäle den Knoblauch.
  8. 8. Nimm die Hälfte der Bohnen und püriere sie zusammen mit dem Knoblauch und den Chilischoten.
  9. 9. Würze das Bohnenpüree mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel (Cumin).
  10. 10. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  11. 11. Entferne die Haut von den Tomaten.
  12. 12. Schneide die Tomaten in Viertel.
  13. 13. Entferne das Fruchtfleisch und die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  14. 14. Würfle die entkerten Tomaten.
  15. 15. Wasche die Paprika.
  16. 16. Halbiere die Paprika.
  17. 17. Entferne die Kerne aus der Paprika.
  18. 18. Entferne alle weißen Innenhäute aus der Paprika.
  19. 19. Schneide die Paprika in Streifen.
  20. 20. Schneide die Entenbrüste in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
  21. 21. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  22. 22. Brate die Entenscheiben im heißen Öl kurz und kräftig an.
  23. 23. Würze das Entenfleisch mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  25. 25. Stelle das Fleisch beiseite.
  26. 26. Schwitze die Zwiebeln im Bratfett glasig.
  27. 27. Gib die gewürfelten Tomaten dazu.
  28. 28. Dünste die Tomaten für etwa eine Minute.
  29. 29. Gib die Paprikastreifen und die restlichen Bohnen dazu.
  30. 30. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Tabasco.
  31. 31. Nimm die Pfanne vom Herd.
  32. 32. Trockne die Maisblätter mit einem Tuch ab.
  33. 33. Lege die Maisblätter nebeneinander auf ein Küchentuch.
  34. 34. Bestreiche jedes Maisblatt mit einem Esslöffel vom Bohnenpüree.
  35. 35. Lasse einen Rand um das Püree herum frei.
  36. 36. Verteile das Entenfleisch auf dem Püree.
  37. 37. Verteile die Bohnenmischung auf dem Fleisch.
  38. 38. Rolle die Maisblätter von der Längsseite her auf.
  39. 39. Schlage die Enden der Maisblätter ein.
  40. 40. Binde die Päckchen mit Küchengarn fest.
  41. 41. Lege die Tamales in einen Dampfeinsatz.
  42. 42. Fülle einen passenden Topf mit drei bis vier Zentimeter hoch Wasser.
  43. 43. Lass das Wasser im Topf aufkochen.
  44. 44. Stelle den Dampfeinsatz in den Topf.
  45. 45. Dämpfe die Tamales zugedeckt für etwa dreißig Minuten.

Nährwerte pro Portion