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🍽️ Bratente mit Beilagen

867 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Ente (ca. 2 kg, küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 TL getrockneter Thymian
• 400 ml Brühe
• 2 EL Honig
• 800 g kleine Kartoffeln (in der Schale gegart)
• 1 Rotkohl
• 250 ml Rotwein
• 3 EL Rotweinessig
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• 125 ml Brühe
• 2 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Orangen
• Saft einer Orangen
• 1 EL Zucker

Zubereitung

1. 1. Salze und pfeffere die Ente innen und außen. Reibe die Innenseite mit Thymian ein. Lege das Geflügel in einen Bräter und brate es im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für etwa eineinhalb Stunden. Gieße dabei nach und nach Brühe dazu.
2. 2. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkohl. Schneide den Kohl in Viertel und entferne den harten Strunk. Hobele den Kohl fein. Schäle die Zwiebel und hacke sie klein.
3. 3. Schwitze die Zwiebel in zwei Esslöffeln heißer Butter glasig. Gib den Rotkohl dazu und lasse ihn kurz anbraten. Gieße Wein, Essig und Brühe hinzu. Rühre die Gewürze ein und lasse den Kohl etwa 30 Minuten unter Deckel garen. Schmecke mit etwas Orangensaft, Salz und Pfeffer ab.
4. 4. Schäle die Orangen und schneide sie in Scheiben.
5. 5. Verrühre den Honig mit etwas Wasser. Bestreiche die Ente damit, wenn noch zehn Minuten bis zum Garende übrig sind. Nimm die fertige Ente aus dem Ofen und halte sie warm.
6. 6. Entferne das Fett aus der Sauce. Gieße die Sauce durch ein Sieb. Bringe sie mit dem restlichen Orangensaft zum Kochen und lasse sie einkochen. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Thymian ab. Lege eine in Scheiben geschnittene Orange hinein.
7. 7. Schmelze den Zucker mit der restlichen Butter. Gib die geschälten Kartoffeln dazu und erhitze sie, bis sie karamellisiert sind.
8. 8. Mische die übrigen Orangenscheiben unter den Rotkohl.
9. 9. Richte die Ente mit den Kartoffeln, dem Rotkohl und der Orangensauce an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 867
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 45 g