← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Ente gefüllt mit Apfel und Zwiebeln

1563 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Ente gefüllt mit Apfel und Zwiebeln Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Ente unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schneide die Flügelspitzen und den Kragen ab und zerteile sie in grobe Stücke.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und würfle sie grob.
  4. 4. Wasche die Äpfel, viertle sie, entferne das Kernhaus und würfle sie ebenfalls grob.
  5. 5. Vermenge die Zwiebeln und Äpfel in einer Schüssel mit Majoran und Beifuß.
  6. 6. Würze die Ente innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Fülle die Ente mit der Apfel-Zwiebel-Mischung.
  8. 8. Verschließe die Öffnung mit Küchengarn.
  9. 9. Lege die Ente in einen Bräter mit der Brustseite nach unten.
  10. 10. Gieße etwa 500 Milliliter Wasser in den Bräter.
  11. 11. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2-3).
  12. 12. Brate die Ente für 2 Stunden im Ofen.
  13. 13. Wende die Ente nach einer Stunde.
  14. 14. Gieße die Ente ab und zu mit dem eigenen Bratfett übergossen.
  15. 15. Nimm die fertige Ente aus dem Ofen.
  16. 16. Gieße die Bratflüssigkeit durch ein Sieb in eine separate Schüssel.
  17. 17. Schöpfe das aufsteigende Fett von der Oberfläche ab und stelle es beiseite.
  18. 18. Brate die zuvor abgeschnittenen Flügel und den Hals in einem Topf mit dem Bratensatz braun.
  19. 19. Falls nötig, füge 1 bis 2 Esslöffel Entenfett hinzu.
  20. 20. Entferne die Füllung aus der Ente.
  21. 21. Gib die Füllung zu den gebräunten Flügeln und dem Hals.
  22. 22. Lasse die Mischung 5 Minuten mitschmoren.
  23. 23. Lösche die Masse mit Brühe und der zuvor aufgefangenen Bratflüssigkeit ab.
  24. 24. Lasse die Sauce etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  25. 25. Stelle den Ofen auf die Grillfunktion.
  26. 26. Trenne die Entenkeulen ab.
  27. 27. Löse das Brustfleisch von den Flügelnknochen oder viertle die Ente mit einer Geflügelschere.
  28. 28. Lege die Ententeile mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech.
  29. 29. Brate die Ente unter dem Grill für etwa 7 Minuten knusprig braun.
  30. 30. Passiere die Sauce durch ein feines Sieb.
  31. 31. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Rühre nach Belieben 1 bis 2 Esslöffel Entenfett unter die Sauce.
  33. 33. Richte die Ententeile auf Tellern an.
  34. 34. Gib etwas Sauce dazu und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion