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🍽️ Knusprige Entenkeulen in cremiger Currysoße

1052 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle die Entenkeulen kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Verrühre 1 bis 2 Esslöffel Sojasauce mit der Fischsauce und dem Öl in einer kleinen Schüssel.
  4. 4. Bestreiche die Entenkeulen gleichmäßig mit der Soßenmischung.
  5. 5. Lege die Keulen auf ein Backgitter. Stelle eine Fettpfanne direkt darunter auf, um aufsteigende Fetttropfen aufzufangen.
  6. 6. Brate die Entenkeulen im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden goldbraun und knusprig.
  7. 7. Wasche die Paprikaschoten gründlich. Entferne das Innere mit den Kernen und schneide das Fleisch in breite Streifen.
  8. 8. Lasse die Kastanien in einem Sieb gut abtropfen.
  9. 9. Wasche die Frühlingszwiebeln. Entferne die trockenen Enden und schneide das Gemüse in feine Ringe.
  10. 10. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne. Dünste das vorbereitete Paprika-, Kastanien- und Zwiebelgemüse kurz an.
  11. 11. Rühre die Currypaste unter das Gemüse, bis es gut aromatisch duftet.
  12. 12. Lösche die Pfanne mit dem Fleischfond ab.
  13. 13. Gieße die Kokosmilch hinzu. Lasse die Soße für etwa 15 Minuten auf niedriger Stufe leise köcheln.
  14. 14. Nimm die Entenkeulen aus dem Ofen. Trenne das Fleisch an den Gelenken vom Knochen.
  15. 15. Lege das Entenfleisch in die heiße Currysoße. Lasse es kurz darin ziehen, um es warm zu werden.
  16. 16. Schmecke die Soße mit etwas Sojasauce und Chili nach Belieben ab.
  17. 17. Serviere das Gericht nach Wunsch mit gekochtem Reis.

Nährwerte pro Portion