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🍽️ Englischer Zitronenpudding

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermenge Mehl, Butterbrösel und Salz auf einer Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Verteile die Butterstückchen am Rand der Mulde.
  4. 4. Schlage das Ei in die Mitte.
  5. 5. Hacke alles mit einem großen Messer zu kleinen Krümeln.
  6. 6. Knete die Krümel rasch mit den Händen zu einem glatten Teig.
  7. 7. Füge bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzu.
  8. 8. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  9. 9. Lasse den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  10. 10. Buttere die Puddingform gut ein.
  11. 11. Stäubere die Form mit Mehl ab.
  12. 12. Nimm etwa ein Viertel des Teigs zur Seite.
  13. 13. Walke den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus.
  14. 14. Lege den Teig in die Puddingform.
  15. 15. Lasse die Ränder des Teigs etwas überhängen.
  16. 16. Würfle die Butter für die Füllung.
  17. 17. Gib 70 Gramm Butter und 70 Gramm Zucker in die Puddingform.
  18. 18. Wasche die Zitrone heiß ab.
  19. 19. Trockne die Zitrone ab.
  20. 20. Stiche die Zitrone rundherum mehrmals mit einer Nadel ein.
  21. 21. Lege die Zitrone in die Puddingform.
  22. 22. Verteile den restlichen Zucker auf der Zitrone.
  23. 23. Verteile die restliche Butter auf der Zitrone.
  24. 24. Walke den beiseitegelegten Teig aus.
  25. 25. Lege den Teig als Deckel auf die Füllung.
  26. 26. Schlage die überhängenden Teigkanten ein.
  27. 27. Drücke die Kanten gut an.
  28. 28. Verschließe die Puddingform gut.
  29. 29. Stelle die Form in einen großen Topf.
  30. 30. Gieße heißes Wasser in den Topf.
  31. 31. Das Wasser sollte bis etwa 3 cm unter den Rand der Form reichen.
  32. 32. Lasse den Pudding im siedenden Wasser etwa 3,5 Stunden garen.
  33. 33. Gieße bei Bedarf heißes Wasser nach.
  34. 34. Wasche die Zitrone für die Sauce heiß ab.
  35. 35. Trockne die Zitrone ab.
  36. 36. Reibe die Schale der Zitrone ab.
  37. 37. Halbiere die Zitrone.
  38. 38. Presse den Saft aus einer Hälfte aus.
  39. 39. Schneide die zweite Hälfte in dünne Stückchen.
  40. 40. Verrühre 250 Milliliter Wasser mit Zucker, Stärke und Salz in einem Topf.
  41. 41. Erhitze die Mischung langsam unter Rühren.
  42. 42. Rühre weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  43. 43. Erhöhe die Temperatur.
  44. 44. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln.
  45. 45. Köchle, bis die Sauce cremig eindickt.
  46. 46. Rühre den Zitronenabrieb ein.
  47. 47. Rühre den Zitronensaft ein.
  48. 48. Nimm die Sauce vom Herd.
  49. 49. Schlage die Butterstückchen unter.
  50. 50. Nimm den Pudding aus dem Wasserbad.
  51. 51. Lasse den Pudding kurz abkühlen.
  52. 52. Entferne den Deckel.
  53. 53. Stürze den Pudding auf eine Platte.
  54. 54. Garniere den Pudding mit den Zitronenstückchen.
  55. 55. Gieße die Sauce über den Pudding.
  56. 56. Serviere den Pudding.

Nährwerte pro Portion