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🍰 Klassischer englischer Schokoladenkuchen

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Schokolade in kleine Stücke.
  2. 2. Stelle eine Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (Wasserbad).
  3. 3. Lasse die Schokolade darin langsam schmelzen.
  4. 4. Nimm die Schüssel vom Herd.
  5. 5. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  6. 6. Rühre die Butterstückchen nach und nach in die geschmolzene Schokolade ein.
  7. 7. Rühre weiter, bis die Masse glatt und cremig ist.
  8. 8. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß ab.
  9. 9. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer steif.
  10. 10. Schlage das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Apfelmus schaumig.
  11. 11. Rühre weiter, bis die Masse cremig wird.
  12. 12. Rühre die Eigelb-Masse vorsichtig in die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse ein.
  13. 13. Siebe das Mehl über die Masse.
  14. 14. Hebe das Mehl vorsichtig unter.
  15. 15. Hebe den geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter.
  16. 16. Fette eine Springform ein, falls sie noch nicht beschichtet ist.
  17. 17. Fülle den Teig in die Form.
  18. 18. Heize den Ofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  19. 19. Backe den Kuchen etwa 25 bis 30 Minuten.
  20. 20. Lasse den Kuchen in der Form abkühlen.
  21. 21. Hacke die restliche Schokolade klein.
  22. 22. Schmelze die gehackte Schokolade über einem heißen Wasserbad.
  23. 23. Schlage die Sahne steif.
  24. 24. Lasse die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen.
  25. 25. Hebe die Sahne unter die etwas abgekühlte Schokolade.
  26. 26. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
  27. 27. Bestreiche den Kuchen rundherum mit der Schokosahne.
  28. 28. Hacke die Nüsse klein.
  29. 29. Röste die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett an.
  30. 30. Streue die gerösteten Nüsse auf den Kuchen.

Nährwerte pro Portion