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🍰 Saftiger Dattel-Kuchen mit Zitronenguss

421 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bedede die Datteln mit Wasser und lasse sie 12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
  3. 3. Püriere die Datteln zusammen mit dem Apfelmus fein.
  4. 4. Trenne die Eier, indem du Eigelb und Eiweiß getrennt aufbewahrst.
  5. 5. Schlage die Butter schaumig auf.
  6. 6. Gib das Eigelb einzeln zur Butter und rühre weiter.
  7. 7. Verrühre die Dattelmasse gut mit der Buttermasse.
  8. 8. Vermenge Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
  9. 9. Rühre die trockenen Zutaten und die Milch abwechselnd in mehreren Schritten unter den Teig.
  10. 10. Schlage das Eiweiß zu steifem Eischnee.
  11. 11. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
  12. 12. Schneide die Aprikosen in kleine Würfel.
  13. 13. Hebe die Aprikosenwürfel und die Rosinen unter den Teig.
  14. 14. Fülle den Teig in eine ggf. gefettete Form und streiche die Oberfläche glatt.
  15. 15. Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2–3) vor.
  16. 16. Backe den Kuchen etwa 45 bis 50 Minuten.
  17. 17. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen.
  18. 18. Stürze den Kuchen aus der Form.
  19. 19. Presse die Zitronen aus, um den Saft zu erhalten.
  20. 20. Köchle Zitronensaft und Puderzucker aus Birkenzucker in einem kleinen Topf sirupartig ein.
  21. 21. Verstreiche den warmen Guss auf dem Kuchen.
  22. 22. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion