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🍰 Englischer Früchtekuchen

141 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier
• 50 g Ahornsirup
• Salz
• 1 Prise Nelke (gemahlen)
• 1 Prise Muskatblüte (gemahlen)
• 1 Prise Kardamom (gemahlen)
• 1 Bio-Orange (Abrieb)
• 150 g Vollkornmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g gehackte Mandelkerne
• 100 g gehackte Walnüsse
• 125 g getrocknete Feige
• 125 g getrocknete Datteln
• 1 Stück Ingwer (2 cm)
• 100 g Korinthen
• 100 g kernlose Rosinen
• Mehl (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
2. 2. Verrühre die Eier, den Ahornsirup, die Gewürze, die Orangenschale, das Vollkornmehl und das Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
3. 3. Rühre die Mandeln und die gehackten Walnüsse unter den Teig.
4. 4. Würfle die Feigen und die Datteln.
5. 5. Hacke den Ingwer sehr fein.
6. 6. Gib die gewürfelten Feigen, Datteln, den Ingwer, die Korinthen und die Rosinen zum Teig.
7. 7. Bestäube die Früchte und Nüsse mit etwas Mehl, damit sie nicht absinken.
8. 8. Arbeite die bestäubten Zutaten vorsichtig unter den Teig.
9. 9. Fülle den Teig in einen Backrahmen oder eine Kuchenform.
10. 10. Backe den Kuchen für 50 Minuten im vorgeheizten Ofen.
11. 11. Decke den Kuchen nach 50 Minuten mit Pergamentpapier ab, damit er nicht zu dunkel wird.
12. 12. Lasse den Kuchen weitere 50 Minuten backen (insgesamt 100 Minuten).
13. 13. Nimm die Form aus dem Ofen.
14. 14. Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen.
15. 15. Nimm den Kuchen aus der Form.
16. 16. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 141
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 19 g