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🍰 Erdnussbutter-Plätzchen mit Gelee-Füllung

148 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 0.5 TL Natron
• 100 g weiche Butter
• 140 g Rohrzucker
• Salz
• 1 Ei
• 0.25 TL Vanillepulver
• 320 g Erdnussbutter
• 1 Eiweiß
• 50 g gehackte Erdnusskerne
• 80 g Johannisbeergelee

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel.
2. 2. Schlage Butter, Zucker und Salz in einer separaten Schüssel hell und cremig auf.
3. 3. Rühre Ei, Vanille und Erdnussbutter unter die Butter-Zucker-Mischung.
4. 4. Hebe die Mehlmischung unter und knete alles zu einem glatten Teig.
5. 5. Forme den Teig zu einer Kugel.
6. 6. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
7. 7. Lagere den Teig für etwa 1 Stunde im Kühlschrank.
8. 8. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
9. 9. Nimm mit einem kleinen Löffel haselnussgroße Teigportionen ab.
10. 10. Forme die Portionen zu kleinen Bällchen.
11. 11. Lege die Bällchen mit einem Abstand von ca. 2 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
12. 12. Drücke mit dem Stiel eines Kochlöffels eine kleine Vertiefung in die Mitte jedes Bällchens.
13. 13. Bestreiche den Rand der Plätzchen mit verquirltem Eiweiß.
14. 14. Bestreue die Plätzchen mit gehackten Erdnüssen.
15. 15. Backe die Plätzchen für 13 bis 15 Minuten goldbraun.
16. 16. Nimm die Plätzchen aus dem Ofen.
17. 17. Lasse die Plätzchen auf einem Gitter vollständig abkühlen.
18. 18. Verflüssige das Gelee in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.
19. 19. Fülle das flüssige Gelee in einen kleinen Gefrierbeutel.
20. 20. Schneide eine kleine Ecke vom Gefrierbeutel ab.
21. 21. Fülle die Vertiefungen der abgekühlten Plätzchen mit dem Gelee.
22. 22. Lasse die gefüllten Plätzchen abkühlen, bis das Gelee fest ist.
23. 23. Lagere die fertigen Plätzchen trocken.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 148
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 14 g