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🍰 Knuspriger Endiviensalat mit Beeren und Kartoffeln

331 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Endivie in einzelne Blätter auf.
  2. 2. Entferne harte grüne Stielreste.
  3. 3. Wasche die Blätter gründlich ab.
  4. 4. Schleudere das Gemüse trocken.
  5. 5. Zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
  6. 6. Zupfe die schwarzen Johannisbeeren von den Stielen.
  7. 7. Wasche die Beeren ab.
  8. 8. Tupfe die Beeren trocken.
  9. 9. Entferne verfaulte Beeren.
  10. 10. Schäle die Kartoffeln.
  11. 11. Wasche die Kartoffeln.
  12. 12. Schneide die Kartoffeln in ca. 5–6 Millimeter große Würfel.
  13. 13. Erhitze Rapsöl in einer Pfanne.
  14. 14. Brate die Kartoffelwürfel bei kleiner bis mittlerer Hitze.
  15. 15. Wende die Würfel gelegentlich.
  16. 16. Brate die Kartoffeln 10–15 Minuten lang.
  17. 17. Brate sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  18. 18. Gib saure Sahne in eine Schüssel.
  19. 19. Füge Ziegenfrischkäse hinzu.
  20. 20. Gib Sahne dazu.
  21. 21. Gib Essig hinzu.
  22. 22. Gib Öl hinzu.
  23. 23. Vermische die Zutaten mit einem Pürierstab.
  24. 24. Mixiere die Soße, bis sie glatt ist.
  25. 25. Würze das Dressing mit Salz.
  26. 26. Würze das Dressing mit Pfeffer.
  27. 27. Passe die Geschmacksrichtung nach Belieben an.
  28. 28. Befülle Teller mit dem Endiviensalat.
  29. 29. Beträufle den Salat mit der Soße.
  30. 30. Streu die schwarzen Johannisbeeren darüber.
  31. 31. Lasse die Kartoffel-Croûtons kurz auf Küchenpapier abtropfen.
  32. 32. Salze die Kartoffeln leicht.
  33. 33. Verteile die Kartoffeln über den Salat.
  34. 34. Streu zerstoßene Pfefferkörner dekorativ darüber.

Nährwerte pro Portion