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🍽️ Hackfleisch-Enchiladas

908 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Salz, Öl und Wasser in eine Schüssel.
  2. 2. Rühre die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig zusammen.
  3. 3. Knete den Teig, bis er glatt ist.
  4. 4. Decke den Teig ab.
  5. 5. Lasse den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
  6. 6. Arbeite den Teig kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durch.
  7. 7. Teile den Teig in 8 gleich große Stücke.
  8. 8. Nimm ein Teigstück und rolle es mit einem Nudelholz dünn aus.
  9. 9. Achte darauf, dass der Fladen rund ist und etwa 25 Zentimeter Durchmesser hat.
  10. 10. Wiederhole dies mit allen Teigstücken.
  11. 11. Erhitze eine unbeschichtete Pfanne ohne Öl.
  12. 12. Brate einen Fladen etwa 1 Minute auf der ersten Seite an.
  13. 13. Brate den Fladen etwa 1 Minute auf der zweiten Seite an.
  14. 14. Achte darauf, dass dunkle Flecken auf dem Teig entstehen.
  15. 15. Wenn sich der Teig in der Pfanne aufbläht, drücke ihn mit einem Pfannenwender flach.
  16. 16. Brate alle Fladen auf diese Weise.
  17. 17. Halte die fertigen Tortillas warm.
  18. 18. Spüle die Limette unter heißem Wasser ab.
  19. 19. Reibe die Schale der Limette dünn ab.
  20. 20. Presse die Limette aus.
  21. 21. Wasche die Äpfel.
  22. 22. Viertel die Äpfel.
  23. 23. Entferne das Kerngehäuse der Äpfel.
  24. 24. Schneide das Fruchtfleisch der Äpfel in kleine Würfel.
  25. 25. Gib die Apfelmus-Würfel sofort in eine Schüssel.
  26. 26. Gib 2 Esslöffel Limettensaft zu den Apfelmus-Würfeln.
  27. 27. Vermische die Apfelmus-Würfel mit dem Limettensaft.
  28. 28. Schäle die Zwiebel.
  29. 29. Würfle die Zwiebel fein.
  30. 30. Erhitze eine Pfanne.
  31. 31. Gib die Mandelblättchen in die heiße Pfanne ohne Fett.
  32. 32. Röste die Mandelblättchen goldbraun an.
  33. 33. Nimm die gerösteten Mandelblättchen aus der Pfanne.
  34. 34. Stelle die Mandelblättchen beiseite.
  35. 35. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  36. 36. Gib die Zwiebeln in die heiße Pfanne.
  37. 37. Dünste die Zwiebeln glasig.
  38. 38. Presse den Knoblauch in die Pfanne.
  39. 39. Brate das Hackfleisch krümelig an.
  40. 40. Nimm die abgetropften Chilistreifen.
  41. 41. Gib die Chilistreifen zur Fleischmischung.
  42. 42. Gib Kreuzkümmel zur Fleischmischung.
  43. 43. Gib Zimt zur Fleischmischung.
  44. 44. Gib Tomaten zur Fleischmischung.
  45. 45. Gib das Apfelmus zur Fleischmischung.
  46. 46. Gib Rosinen zur Fleischmischung.
  47. 47. Würze die Fleischmischung mit Salz.
  48. 48. Würze die Fleischmischung mit Pfeffer.
  49. 49. Lasse die Fleischmischung etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze offen köcheln.
  50. 50. Schmecke die Fleischmischung am Ende ab.
  51. 51. Halbiere die Avocado.
  52. 52. Entferne den Kern der Avocado.
  53. 53. Löse das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale.
  54. 54. Gib das Avocadofruchtfleisch in eine Schüssel.
  55. 55. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft zum Avocadofruchtfleisch.
  56. 56. Gib die Zitronenschale zum Avocadofruchtfleisch.
  57. 57. Vermische das Avocadofruchtfleisch mit dem Zitronensaft und der Schale.
  58. 58. Zerdrücke die Avocadomasse mit einer Gabel.
  59. 59. Rühre die Sahne in die Avocadomasse ein.
  60. 60. Würze die Avocadomasse mit Salz.
  61. 61. Würze die Avocadomasse mit Pfeffer.
  62. 62. Würze die Avocadomasse mit Tabasco.
  63. 63. Decke die Schüssel mit der Avocadomasse ab.
  64. 64. Stelle die Schüssel beiseite.
  65. 65. Putze die Frühlingszwiebeln.
  66. 66. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  67. 67. Schneide das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  68. 68. Rühre die Frühlingszwiebelringe in die Avocadocreme.
  69. 69. Nimm eine Tortilla.
  70. 70. Verstreiche 2-3 Esslöffel der Avocadocreme auf der Tortilla.
  71. 71. Lasse einen Rand um die Tortilla herum frei.
  72. 72. Verteile die Hackfleischfüllung auf der Tortilla.
  73. 73. Rolle die Tortilla fest auf.
  74. 74. Wiederhole dies mit allen Tortillas.
  75. 75. Lege die aufgerollten Tortillas auf Teller.
  76. 76. Garniere die Tortillas nach Belieben mit Salat.
  77. 77. Bestreue die Tortillas mit den gerösteten Mandelblättchen.

Nährwerte pro Portion