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🍽️ Gemüse-Empanadas mit Hefeteig

289 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bröckle die Hefe in eine Schüssel.
  2. 2. Verrühre die Hefe mit der Milch und dem Zucker.
  3. 3. Gib Mehl, Eigelb, die Butter in kleinen Stücken und die Hefemischung dazu.
  4. 4. Knete alles zu einem glatten Teig.
  5. 5. Wickle den Teig in Folie und stelle ihn über Nacht kühl.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  7. 7. Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein.
  8. 8. Wasche die Paprikaschote.
  9. 9. Halbiere die Paprikaschote und entferne das Kerngehäuse.
  10. 10. Wasche die Zucchini.
  11. 11. Schneide Paprikaschote und Zucchini in sehr kleine Würfel.
  12. 12. Blanchiere die Tomaten kurz in kochendem Wasser.
  13. 13. Entferne die Haut von den Tomaten.
  14. 14. Halbiere die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  15. 15. Schneide die Tomaten ebenfalls klein.
  16. 16. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  17. 17. Brate Zwiebel und Knoblauch glasig an.
  18. 18. Gib das restliche Gemüse außer den Tomaten in die Pfanne.
  19. 19. Würze das Gemüse mit Thymian.
  20. 20. Brate das Gemüse bei starker Hitze unter Rühren an.
  21. 21. Gib die Tomaten dazu.
  22. 22. Salze die Mischung.
  23. 23. Lasse die Füllung in einigen Minuten sämig einkochen.
  24. 24. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  25. 25. Schütte die Gemüse-Mischung in eine Schüssel.
  26. 26. Rühre den Käse und ein Eigelb unter.
  27. 27. Würze die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Roll den kalten Hefeteig etwa 3 Millimeter dick aus.
  29. 29. Stechen beliebig viele Formen aus dem Teig.
  30. 30. Gib die Füllung in die Mitte der Teigformen.
  31. 31. Drücke die Ränder gut fest.
  32. 32. Verquirle das restliche Eigelb.
  33. 33. Bestreiche die Empanadas mit dem verquirlten Eigelb.
  34. 34. Backe die Empanadas in etwa 15 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion