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🍝 Emmer-Spaghetti mit frischem Kräuter-Pesto

601 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Emmer- Spaghetti von Rapunzel (erhältlich im Reformhaus®)
• Ursalz von Brecht (erhältlich im Reformhaus® ())
• 1 Bund Kräuter (Petersilie und Basilikum)
• 240 g Cannellini-Bohnen von Rapunzel (Dose, Abtropfgewicht; erhältlich im Reformhaus® ())
• 1 TL Bitte Bitter Gewürzmischung von Brecht (erhältlich im Reformhaus® ())
• 40 ml Olivenöl Biophenolia von Dr. Budwig (erhältlich im Reformhaus®)
• 2 EL Hefeflocken von Vitam (20 g, erhältlich im Reformhaus®)
• 1 EL Bio- Zitronensaft von Voelkel (erhältlich im Reformhaus®)
• Pfeffer von Brecht (erhältlich im Reformhaus®)

Zubereitung

1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. 2. Salze das Wasser kräftig.
3. 3. Gib die Emmer-Spaghetti in das kochende Wasser.
4. 4. Koche die Nudeln bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten, bis sie al dente sind.
5. 5. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
6. 6. Schüttle die Kräuter trocken.
7. 7. Hacke die Kräuter grob.
8. 8. Gieße die Bohnen in einem Sieb ab.
9. 9. Spüle die Bohnen kurz mit kaltem Wasser ab.
10. 10. Lass die Bohnen gut abtropfen.
11. 11. Gib die gehackten Kräuter und die Bohnen in ein hohes Gefäß.
12. 12. Füge die Gewürzmischung hinzu.
13. 13. Gib das Olivenöl dazu.
14. 14. Rühre einen Esslöffel Hefeflocken ein.
15. 15. Presse den Zitronensaft hinein.
16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Mixiere alles mit einem Pürierstab fein.
18. 18. Falls die Masse zu dick ist, gib etwas Wasser hinzu.
19. 19. Gieße die gekochten Emmer-Spaghetti in einem Sieb ab.
20. 20. Lass die Nudeln gut abtropfen.
21. 21. Vermenge die Nudeln mit dem Kräuter-Pesto.
22. 22. Verteile die Spaghetti auf vier Tellern.
23. 23. Reiche die restlichen Hefeflocken dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 601
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 99 g