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🍽️ Elchragout mit Karotten

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g Elchfleisch (küchenfertig, pariert, z. B. Lende)
• 300 g Möhren
• 300 g Schwarzwurzel
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Pflanzenöl
• 500 ml Geflügelbrühe
• 150 g Crème fraîche
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL frisch gehackter Estragon
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Estragon (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Fleisch in schmale Streifen.
4. 4. Schäle die Schwarzwurzeln.
5. 5. Wasche die geschälten Schwarzwurzeln ab.
6. 6. Schneide die Schwarzwurzeln in grobe Stücke.
7. 7. Schäle die Möhren.
8. 8. Halbiere die Möhren längs.
9. 9. Schneide die Möhren in etwa 1 cm breite Stücke.
10. 10. Schäle die Zwiebeln.
11. 11. Schäle den Knoblauch.
12. 12. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
13. 13. Schneide den Knoblauch in feine Würfel.
14. 14. Erhitze das Öl in einem Topf.
15. 15. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
16. 16. Nimm das Fleisch aus dem Topf.
17. 17. Stelle das Fleisch beiseite.
18. 18. Schwitze die Zwiebeln im Topf glasig.
19. 19. Gib den Knoblauch zu den Zwiebeln.
20. 20. Schwitze den Knoblauch kurz mit.
21. 21. Gib das restliche Gemüse in den Topf.
22. 22. Schwitze das Gemüse kurz mit.
23. 23. Gib das Fleisch zurück in den Topf.
24. 24. Gieße die Brühe über das Fleisch.
25. 25. Lasse das Ragout bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln.
26. 26. Rühre die Crème fraîche ein.
27. 27. Rühre den Senf ein.
28. 28. Gib die Kräuter hinzu.
29. 29. Würze das Ragout mit Salz.
30. 30. Würze das Ragout mit Pfeffer.
31. 31. Lasse das Ragout noch einmal kurz aufkochen.
32. 32. Schmecke das Ragout abschließend ab.
33. 33. Fülle das Ragout in vorgewärmte Schälchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 24 g