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🍰 Brombeer-Eistörtchen mit Schokoladenüberzug

726 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Brombeeren
• 80 g Rohrohrzucker
• 50 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 320 ml Schlagsahne
• 100 g weiße Schokolade
• 100 ml Milch (3,5 % Fett)
• 2 sehr frische Eigelbe
• 0.25 TL Vanillepulver
• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
• 60 g Baiser
• 1 TL Bio- Limettenzeste

Zubereitung

1. 1. Wasche die Brombeeren gründlich und trockne sie vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
2. 2. Gib die Beeren, 40 g Rohrohrzucker und den Joghurt in einen Mixer.
3. 3. Püriere die Mischung zu einer feinen Masse.
4. 4. Drücke die Brombeer-Masse durch ein feines Sieb, um allzu große Stücke zu entfernen.
5. 5. Schlage 70 ml Sahne halb steif.
6. 6. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Brombeer-Masse.
7. 7. Schneide Streifen aus Backpapier, die etwa 1,5 cm höher sind als deine Tassen und 2 cm länger als deren Umfang.
8. 8. Lege die Papierstreifen innen in die Tassen, um sie auszulegen.
9. 9. Fülle die Beerenmasse in die vorbereiteten Förmchen.
10. 10. Stelle die Tassen schräg in den Gefrierschrank und friere sie für ca. 2 Stunden fest.
11. 11. Hacke die weiße Schokolade fein.
12. 12. Schmelze die gehackte Schokolade über einem heißen Wasserbad.
13. 13. Gib Milch und 100 ml Sahne in einen Topf.
14. 14. Bringe die Milch-Sahne-Mischung zum Kochen.
15. 15. Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillepulver in einer Schüssel weiß und schaumig.
16. 16. Rühre die heiße Milch langsam in die Eigelb-Creme ein.
17. 17. Gieße die gesamte Mischung zurück in den Topf.
18. 18. Erwärme die Creme bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie andickt (zur Rose abzieht), aber nicht mehr kocht.
19. 19. Rühre die geschmolzene weiße Schokolade in die heiße Creme ein.
20. 20. Lass die Schokoladen-Creme kurz etwas abkühlen.
21. 21. Verteile die abgekühlte Creme gleichmäßig auf der gefrorenen Beerenschicht.
22. 22. Stelle die Törtchen für weitere ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank.
23. 23. Hacke die Zartbitterschokolade grob.
24. 24. Schmelze die Zartbitterschokolade mit 5 EL Sahne über einem heißen Wasserbad.
25. 25. Schlage die restliche Sahne halb steif.
26. 26. Gib vier Kleckse der geschlagenen Sahne auf jeden Dessertteller.
27. 27. Nimm die Eistörtchen vorsichtig aus dem Gefrierschrank.
28. 28. Entferne die Papierstreifen aus den Törtchen.
29. 29. Stelle die Törtchen auf die Sahne-Kleckse.
30. 30. Bestreue die Törtchen mit zerbröseltem Baiser.
31. 31. Beträufle die Törtchen mit der vorbereiteten Schokoladensauce.
32. 32. Garniere die Törtchen mit Limettenzesten.
33. 33. Serviere das Dessert sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 726
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 67 g