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🍰 Eissoufflé

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Enden und schneide das Gemüse in grobe Stücke.
  3. 3. Gib die Rhabarberstücke in einen Topf.
  4. 4. Füge 100 Gramm Zucker und den Portwein hinzu.
  5. 5. Erhitze die Mischung bei mittlerer Temperatur.
  6. 6. Bringe sie zum Kochen.
  7. 7. Koche die Masse etwa 10 Minuten lang unter ständigem Rühren.
  8. 8. Die Rhabarberstücke sollten dabei weich werden.
  9. 9. Verbreite die warme Mischung auf einem Backblech.
  10. 10. Lasse die Masse vollständig abkühlen.
  11. 11. Schlage die Sahne steif.
  12. 12. Verrühre die geschlagene Sahne mit dem Joghurt.
  13. 13. Stelle die Sahne-Joghurt-Mischung kalt.
  14. 14. Schneide vier Streifen Backpapier zu.
  15. 15. Jeder Streifen sollte 10 Zentimeter breit und 15 bis 20 Zentimeter lang sein.
  16. 16. Nimm vier kleine Porzellan- oder Glasformen mit einem Fassungsvermögen von etwa 150 Millilitern.
  17. 17. Spüle die Formen kurz mit kaltem Wasser aus.
  18. 18. Schlage die Backpapier-Streifen eng anliegend in die Formen.
  19. 19. Befestige das Papier mit Büroklammern.
  20. 20. Trenne die Eigelbe von den Eiklaren.
  21. 21. Schlage die Eigelbe mit einem Handmixer schaumig auf.
  22. 22. Gib den restlichen Zucker in einen kleinen Topf.
  23. 23. Füge zwei Esslöffel Wasser hinzu.
  24. 24. Bringe die Zucker-Wasser-Mischung zum Kochen.
  25. 25. Koche die Flüssigkeit etwa drei Minuten lang ein.
  26. 26. Die Konsistenz sollte sirupartig sein.
  27. 27. Lasse den Zucker-Sirup eine Minute lang abkühlen.
  28. 28. Schlage den Eigelb auf höchster Stufe des Mixers.
  29. 29. Gieße den warmen Sirup in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen in die Eigelbmasse.
  30. 30. Schlage die Masse weiter, bis sie cremig und dick wird.
  31. 31. Dies dauert etwa sieben bis acht Minuten.
  32. 32. Rühre den Likör unter die Eimasse.
  33. 33. Hebe die kalte Sahne-Joghurt-Mischung vorsichtig unter die Eimasse.
  34. 34. Fülle die Eismasse in die vorbereiteten Formen.
  35. 35. Fülle die Formen bis zum Rand der eigentlichen Form.
  36. 36. Fülle sie nicht bis zum Rand der Papiermanschette.
  37. 37. Gib die abgekühlte Rhabarbermischung in einen Spritzbeutel.
  38. 38. Verwende eine Tülle mit einer Lochung von 9 Millimetern Durchmesser.
  39. 39. Halte die Tülle in die Eismasse.
  40. 40. Spritze etwa ein Viertel der Rhabarbermenge langsam in jede Form.
  41. 41. Gib die restliche Eismasse auf die Rhabarberschicht.
  42. 42. Gib die Formen in den Gefrierschrank.
  43. 43. Lasse die Soufflés vier bis sechs Stunden gefrieren.
  44. 44. Nimm die Eissoufflés kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank.
  45. 45. Bestreue die Soufflés mit Biskuitbröseln.
  46. 46. Entferne die Papiermanschetten vorsichtig.
  47. 47. Serviere die Eissoufflés sofort.

Nährwerte pro Portion