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🍽️ Crisper Eisbergsalat mit cremigem Avocado-Dressing

170 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 reife Avocado
• 2 EL Obstessig
• 100 g saure Sahne
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zucchini (je 50 g)
• Möhren (je 50 g)
• 100 g Sprossen
• 100 g Eisbergsalat
• 1 EL Öl
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Avocado und teile sie in der Länge in zwei Hälften.
2. 2. Entferne den Kern aus der Avocado.
3. 3. Gib das Fruchtfleisch der Avocado in einen Mixer.
4. 4. Füge einen Esslöffel Essig und die saure Sahne hinzu.
5. 5. Püriere die Mischung, bis sie vollständig glatt ist.
6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
7. 7. Zerdrücke den Knoblauch zusammen mit dem Salz zu einer feinen Paste.
8. 8. Rühre die Knoblauchpaste unter das Avocado-Dressing.
9. 9. Würze das Dressing abschließend mit Pfeffer.
10. 10. Wasche die Zucchini und die Möhre gründlich.
11. 11. Entferne die harten Enden von Zucchini und Möhre.
12. 12. Reibe die Zucchini und die Möhre grob auf einer Reibe.
13. 13. Wasche die Getreidesprossen.
14. 14. Lasse die Sprossen in einem Sieb gut abtropfen.
15. 15. Vermische die abgetropften Sprossen mit dem geriebenen Gemüse.
16. 16. Hebe die Gemüse-Sprossen-Mischung unter das Avocado-Dressing.
17. 17. Wasche den Eisbergsalat.
18. 18. Reiße den Eisbergsalat in große, unregelmäßige Stücke.
19. 19. Verteile die Salatstücke auf vier Tellern.
20. 20. Beträufle den Salat mit dem restlichen Essig.
21. 21. Gib etwas Öl hinzu.
22. 22. Gib die mit Dressing vermischten Sprossen und das Gemüse auf den Salat.
23. 23. Schäle die Zwiebel.
24. 24. Schneide die Zwiebel in sehr dünne Ringe.
25. 25. Verteile die Zwiebelscheiben über dem fertigen Salat.
26. 26. Streiche die Schnittlauchröllchen über den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 170
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 12 g