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🍰 Honigkekse mit gefrorener Ricotta-Fruchtcreme

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g gemischte kandierte Früchte (fein gewürfelt)
• 40 ml Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)
• 30 g Pistazienkerne
• 30 g Pinienkerne
• 30 g Mandelkerne
• 50 g Zartbitterschokolade
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 Blätter Gelatine
• 750 g Ricotta
• 100 g Honig
• Keks
• Früchte

Zubereitung

1. 1. Gieße den Orangenlikör über die kandierten Früchte und lass sie kurz darin ziehen.
2. 2. Hacke die Pistazien, Pinienkerne, Mandeln und die Schokolade fein.
3. 3. Koche den Zucker und den Vanillezucker mit sieben Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf ein, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
4. 4. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
5. 5. Verrühre den Ricotta mit dem hergestellten Sirup.
6. 6. Drücke das Wasser aus der eingeweichten Gelatine und löse sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf.
7. 7. Rühre drei Esslöffel der Ricotta-Mischung unter die flüssige Gelatine.
8. 8. Vermische die Gelatine-Ricotta-Mischung gut mit dem restlichen Ricotta.
9. 9. Hebe die kandierten Früchte samt Einweichflüssigkeit vorsichtig unter die Ricotta-Creme.
10. 10. Vermische die gehackten Nüsse und Schokoladenstücke vorsichtig unter die Ricotta-Creme.
11. 11. Spüle eine Form mit einem Fassungsvermögen von etwa 1,5 Liter mit kaltem Wasser aus.
12. 12. Fülle die Masse in die Form.
13. 13. Streiche die Oberfläche glatt.
14. 14. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab.
15. 15. Lass die Creme im Kühlschrank für etwa 3 Stunden fest werden.
16. 16. Löse den Honig mit 50 Milliliter Wasser in einem Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auf.
17. 17. Gib jeweils etwas Honigsauce auf die Teller zum Servieren.
18. 18. Stiche mit einem Löffel Kugeln aus der gefrorenen Masse.
19. 19. Lege die Eiskugeln auf die Kekse.
20. 20. Garniere die Portionen mit kandierten Früchten.
21. 21. Verteile die Portionen auf den Tellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 606
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 84 g