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🍽️ Eis-Austern mit Dip

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Austern unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Lege eine Auster mit der gewölbten Seite nach unten in ein Küchentuch.
  3. 3. Stich mit einem Austernmesser fest in das Scharnier an der Rückseite.
  4. 4. Drehe das Messer, um die Schale aufzubrechen.
  5. 5. Schneide den oberen Muskel von der Schale ab.
  6. 6. Entferne die obere Schale.
  7. 7. Schneide den unteren Muskel von der unteren Schale ab.
  8. 8. Behalte das Austernwasser in der Schale.
  9. 9. Reinige die Auster vorsichtig mit dem Finger von Schalenresten.
  10. 10. Lege die fertigen Austern auf eine Platte mit zerstoßenem Eis.
  11. 11. Verrühre Essig, Senf, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  12. 12. Schlage langsam das Öl mit einem Schneebesen unter.
  13. 13. Rühre weiter, bis sich eine cremige Mischung bildet.
  14. 14. Rühre die fein gehackten Kräuter ein.
  15. 15. Schmecke die Sauce mit mehr Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Gib die Sauce in ein kleines Servierschälchen.
  17. 17. Mische alle Zutaten für die zweite Sauce gut zusammen.
  18. 18. Würze die Sauce nach Geschmack mit ein paar Tropfen Tabasco-Sauce.
  19. 19. Fülle die Sauce in ein kleines Schälchen.
  20. 20. Garniere die Sauce mit feinen Zitronenzesten.

Nährwerte pro Portion