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🍽️ Sauerampfer-Eis

514 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize die Milch in einem Topf auf, bis sie kocht.
  2. 2. Verrühre den Joghurt, den Zucker, das Ei, die Eigelbe und die Zitronenschale in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad, bis die Masse glatt ist.
  3. 3. Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eimasse.
  4. 4. Rühre weiter, bis die Creme dickflüssig ist, aber achte darauf, dass sie nicht wieder kocht.
  5. 5. Wasche den Sauerampfer und tupfe ihn trocken.
  6. 6. Hebe einige schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  7. 7. Hacke den restlichen Sauerampfer fein.
  8. 8. Rühre den gehackten Sauerampfer unter die Eimasse.
  9. 9. Stelle die Schüssel über ein kaltes Wasserbad und schlage die Masse kalt, bis sie abgekühlt ist.
  10. 10. Schlage die Sahne steif.
  11. 11. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Sauerampfer-Creme.
  12. 12. Fülle die Mischung in eine flache Metallschale.
  13. 13. Decke die Schale ab und lege sie für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.
  14. 14. Rühre das Eis alle 30 Minuten um, um große Eiskristalle zu vermeiden.
  15. 15. Alternativ kannst du die Eismaschine verwenden, um das Eis fertigzustellen.
  16. 16. Stiche mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Eis.
  17. 17. Dekoriere das Eis mit den aufbewahrten Sauerampfer-Blättern.

Nährwerte pro Portion