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🍲 Klassischer Möhren-Eintopf mit Kassler und Rucola

477 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Möhren (8 Möhren)
• 400 g Hähnchen-Kassler (ohne Knochen)
• 200 g große Bio-Orange (1 große Bio-Orange)
• 150 g Rucola (2 Bund)
• 1 EL Rapsöl
• Salz
• Muskatnuss
• 250 g kleine Vollkornnudeln
• 80 ml Kaffeesahne (10 % Fett)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Möhren gründlich.
2. 2. Schäle die Möhren.
3. 3. Schneide die Möhren in kleine Würfel.
4. 4. Spüle das Kassler Fleisch unter fließendem Wasser ab.
5. 5. Tupfe das Kassler mit Küchenpapier trocken.
6. 6. Schneide das Kassler ebenfalls in kleine Würfel.
7. 7. Spüle die Orange unter heißem Wasser ab.
8. 8. Trockne die Orange ab.
9. 9. Reibe die Orangenschale fein ab.
10. 10. Halbiere die Orange.
11. 11. Presse den Saft der Orange aus.
12. 12. Wasche den Rucola.
13. 13. Schüttle den Rucola trocken.
14. 14. Entferne grobe Stiele vom Rucola.
15. 15. Hacke die Rucola-Blätter klein.
16. 16. Erhitze das Öl in einem Schmortopf.
17. 17. Dünste die Möhrenwürfel für 2 bis 3 Minuten im heißen Öl an.
18. 18. Salze die Möhren.
19. 19. Reibe etwas Muskatnuss direkt über die Möhren.
20. 20. Rühre die abgeriebene Orangenschale unter die Möhren.
21. 21. Gieße den Orangensaft dazu.
22. 22. Decke den Topf ab.
23. 23. Lasse den Eintopf bei kleiner Hitze für 10 Minuten garen.
24. 24. Hebe das Kassler unter den Eintopf.
25. 25. Lasse alles weitere 10 bis 12 Minuten garen.
26. 26. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
27. 27. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest.
28. 28. Gieße die Nudeln ab.
29. 29. Lasse die Nudeln abtropfen.
30. 30. Rühre den Rucola in den Eintopf.
31. 31. Rühre die Kaffeesahne unter den Eintopf.
32. 32. Würze den Eintopf mit Pfeffer ab.
33. 33. Serviere den Eintopf sofort zusammen mit den Nudeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 477
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 58 g