🍲 Herzhafter Eintopf mit Steckrüben, Graupen und Wurst

Name: Herzhafter Eintopf mit Steckrüben, Graupen und Wurst
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Steckrübe; 1 Zwiebel; 200 g frischer Spinat; 200 g Graupen; 2 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 0.25 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 150 g Crème fraîche; 4 polnische Würste

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Steckrübe
1 Zwiebel
200 g frischer Spinat
200 g Graupen
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
0.25 TL gemahlener Koriander
0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
150 g Crème fraîche
4 polnische Würste

Zubereitung

1. Schäle die Steckrüben und die Zwiebeln.
2. Schneide die Steckrüben in kleine Würfel.
3. Würfle die Zwiebeln fein.
4. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
5. Entferne die harten Stiele vom Spinat.
6. Sortiere welkes Blattwerk aus.
7. Spüle die Graupen (kleine Gerstenkörner) in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
8. Erhitze das Öl in einem Topf.
9. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl kurz an.
10. Warte, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
11. Gib die Steckrübenwürfel in den Topf.
12. Gib die abgetropften Graupen dazu.
13. Übergieße alles mit der Brühe.
14. Lasse den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
15. Rühre den vorbereiteten Spinat unter.
16. Rühre die Crème fraîche (saurer Sahne-Aufstrich) unter.
17. Würze das Gericht nach Belieben mit den Gewürzen.
18. Schneide die Würste in Scheiben.
19. Gib die Wurstscheiben in den Topf.
20. Lasse die Wurst noch etwa 5 bis 8 Minuten mitgaren.
21. Achte darauf, dass die Wurst vollständig durchgegart ist.

Nährwerte pro Portion

kcal: 543
Protein: 21 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 50 g