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🍲 Cremiger Kalbs-Kürbis-Eintopf

602 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Zwiebeln
• 500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis)
• 600 g Kalbfleisch
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• 15 g Dinkel-Vollkornmehl (1 EL)
• 600 ml Rindfleischbrühe
• 250 g Wildreismischung
• 20 g Schnittlauch (1 Bund)
• 150 g saure Sahne (10 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Kürbis. Entferne die Kerne aus dem Kürbis. Schneide die Zwiebeln und das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
2. 2. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab. Tupfe es mit einem Küchentuch trocken. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
3. 3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
4. 4. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
5. 5. Brate die Zwiebel- und Kürbiswürfel im verbliebenen Bratfett an.
6. 6. Bestäube das Gemüse mit Mehl. Dünste es kurz ab.
7. 7. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
8. 8. Gib das Fleisch wieder in den Topf. Würze mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Lasse den Eintopf bei kleiner Hitze etwa eineinhalb Stunden schmoren.
10. 10. Gare den Reis nach der Packungsanleitung bissfest.
11. 11. Wasche den Schnittlauch. Schüttle ihn trocken.
12. 12. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
13. 13. Rühre die saure Sahne unter den fertigen Eintopf.
14. 14. Schmecke den Eintopf abschließend ab.
15. 15. Bestreue den Eintopf mit den Schnittlauchröllchen. Serviere ihn zusammen mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 602
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 60 g