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🍲 Französischer Kalb-Eintopf mit frischem Gemüse

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Kalbfleisch (z. B Schulter)
• 2 Zwiebeln
• 250 g Baby-Möhren
• 400 g Mairübe
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 ml trockener Weißwein
• 250 ml Fleischbrühe
• 6 Frühlingszwiebeln
• Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche das Kalbfleisch unter fließendem Wasser und tupfe es anschließend mit einem Küchentuch gut trocken.
2. 2. Schneide das trockene Fleisch in mundgerechte Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
4. 4. Schäle die Möhren und entferne die Enden.
5. 5. Schäle die Navetten (eine Art kleine Rübe) und schneide sie in Spalten.
6. 6. Erhitze Öl in einem großen Topf.
7. 7. Brate die Fleischwürfel in dem heißen Öl von allen Seiten rundherum an.
8. 8. Gib die gewürfelten Zwiebeln zum Fleisch und brate sie für 1 bis 2 Minuten mit.
9. 9. Füge die vorbereiteten Möhren und Navetten zum Topf.
10. 10. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Lösche das Ganze mit Wein und einem Schuss Gemüsebrühe ab.
12. 12. Lasse den Eintopf unter gelegentlichem Rühren für etwa 45 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
13. 13. Gib nach Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, falls die Flüssigkeit zu stark verdampft ist.
14. 14. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Enden.
15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke oder Ringe.
16. 16. Gib die Frühlingszwiebeln nach Ablauf der 45 Minuten zum Eintopf.
17. 17. Lasse alles weitere 15 Minuten garen.
18. 18. Schmecke den Eintopf abschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
19. 19. Serviere den warmen Eintopf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 494
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g