🍲 Cremiger Eintopf mit grünen und weißen Bohnen

Name: Cremiger Eintopf mit grünen und weißen Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Stangen Staudensellerie; 1 grüne Chilischote; 2 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 500 g grüne Bohnen; 400 g weiße Bohnen (Dose); 2 EL frisch geschnittene Petersilie; Salz; 150 g Feta

238 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
1 grüne Chilischote
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
500 g grüne Bohnen
400 g weiße Bohnen (Dose)
2 EL frisch geschnittene Petersilie
Salz
150 g Feta

Zubereitung

1. Wasche die Zwiebel und die Selleriestange. Schäle den Sellerie und schneide beides in sehr kleine Würfel.
2. Wasche die Chilischote. Schneide sie in der Länge durch, entferne die Kerne und hacke das Fruchtfleisch fein.
3. Erhitze das Öl in einem Topf. Gib die Zwiebeln, den Sellerie und die Chili hinzu und dünste sie kurz, bis sie transparent werden.
4. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe ab. Lasse den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
5. Wasche die grünen Bohnen und entferne die harten Enden. Koche sie in Salzwasser für ca. 8 Minuten bissfest.
6. Spüle die weißen Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser ab.
7. Gib die grünen und die weißen Bohnen zum Eintopf. Lasse sie nur noch kurz aufheizen.
8. Wasche die Petersilie, zupfe die Blätter und rühre sie in die Suppe. Würze mit Salz nach Geschmack.
9. Fülle den Eintopf in Schüsseln. Bröckle den Feta-Käse darüber.
10. Serviere das Gericht nach Wunsch mit geröstetem Brot.

Nährwerte pro Portion

kcal: 238
Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 13 g