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🍲 Herzhafter Borlottibohnen-Wirsing-Eintopf

503 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 80 g große Zwiebeln (1 große Zwiebel)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 3 Salbeiblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 50 g getrocknete Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 TL Fenchelsamen
• 600 g Borlottibohne (Dose; Abtropfgewicht)
• 500 ml Fleischbrühe
• 1 Knolle Fenchel
• 0.5 Wirsing
• 100 g grüne Oliven (ohne Stein)
• 300 g passierte Tomaten
• 1 TL Balsamessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide fein.
2. 2. Halbiere die Chilischote längs, entferne die Kerne, wasche sie und hacke das Fruchtfleisch.
3. 3. Wasche Salbei, Rosmarin und Thymian, schüttle sie trocken und hacke die Blätter bzw. Nadeln klein.
4. 4. Würfle die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf.
6. 6. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze drei Minuten lang.
7. 7. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es fünf Minuten bei mittlerer Hitze an.
8. 8. Gib Fenchelsamen, Bohnen, Kräuter und getrocknete Tomaten dazu und brate alles zwei Minuten lang an.
9. 9. Gieße die Fleischbrühe zu und lasse den Eintopf zugedeckt zwanzig Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
10. 10. Wasche währenddessen den Fenchel und den Wirsing.
11. 11. Viertele das Gemüse, achte es und schneide die harten Strünke heraus.
12. 12. Rühre Fenchel, Wirsing und Oliven unter die Bohnenmischung.
13. 13. Gieße die passierte Tomaten hinzu und schmore alles weitere zwanzig Minuten.
14. 14. Gib bei Bedarf noch etwas mehr Brühe hinzu, falls die Mischung zu trocken wirkt.
15. 15. Würze den Eintopf mit Balsamessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
16. 16. Serviere den Eintopf auf Tellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 503
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 45 g