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🍲 Grüner Gemüseeintopf mit Eisbein

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Spüle das Eisbein unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Lege das Eisbein zusammen mit einem Lorbeerblatt, Gewürznelken und Pfefferkörnern in das kochende Wasser.
  4. 4. Stelle sicher, dass das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt ist.
  5. 5. Lasse das Fleisch bei einer Temperatur knapp unter dem Siedepunkt für etwa eineinhalb Stunden sanft garen.
  6. 6. Bringe die Fleischbrühe erneut zum Kochen.
  7. 7. Spüle die Bohnen ab und lasse sie gut abtropfen.
  8. 8. Wasche den Wirsing und entferne die harten Striche.
  9. 9. Schneide den Wirsing in feine Streifen.
  10. 10. Gib den Wirsing und die Bohnen in die Brühe.
  11. 11. Lasse alles für etwa zehn Minuten köcheln.
  12. 12. Nimm die Hälfte des Gemüses aus der Suppe und lege es beiseite.
  13. 13. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  14. 14. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  15. 15. Gib die Kartoffeln, die restlichen Bohnen und den geschälten Knoblauch zur Suppe.
  16. 16. Lasse alles für weitere etwa fünfzehn Minuten sanft garen, bis das Gemüse weich ist.
  17. 17. Püriere die Suppe fein.
  18. 18. Würze die Suppe nach Belieben mit Salz, gemahlenem Muskatnuss und schwarzem Pfeffer.
  19. 19. Nimm das Fleisch aus dem Kochwasser und lasse es kurz abkühlen.
  20. 20. Löse das Fleisch vorsichtig vom Knochen.
  21. 21. Entferne die Schwarte vom Fleisch.
  22. 22. Schneide das Fleisch in kleine Stücke.
  23. 23. Gib das Fleisch zusammen mit dem restlichen Gemüse zurück in die Erbsensuppe.
  24. 24. Lasse den Eintopf noch einmal aufheizen.
  25. 25. Serviere den Eintopf auf Tellern.
  26. 26. Genieße den Eintopf mit einem frischen Vollkornbaguette und Butter.

Nährwerte pro Portion