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🍲 Gemüse-Eintopf mit Süßkartoffeln und Zucchini

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  3. 3. Teile die Zucchini der Länge nach in vier Streifen.
  4. 4. Schneide die Zucchini-Streifen in mundgerechte Stücke.
  5. 5. Schäle die Süßkartoffeln.
  6. 6. Schneide die Süßkartoffeln in kleine Würfel.
  7. 7. Schäle die Schalotten.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehen.
  9. 9. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
  10. 10. Erhitze das Öl in einem Topf.
  11. 11. Gib die Süßkartoffeln und die Zucchini in das heiße Öl.
  12. 12. Brate das Gemüse kurz an.
  13. 13. Füge den gehackten Knoblauch und die Schalotten hinzu.
  14. 14. Dünste das Gemüse kurz mit.
  15. 15. Stäube das Gemüse mit Currypulver ein.
  16. 16. Salze das Gericht nach Geschmack.
  17. 17. Pfeffere das Gericht leicht.
  18. 18. Gieße die pürierten Tomaten über das Gemüse.
  19. 19. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
  20. 20. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  21. 21. Lasse das Gemüse etwa 10 Minuten garen.
  22. 22. Das Gemüse sollte noch einen Biss haben (bissfest sein).
  23. 23. Hebe die Oliven unter das fertige Gemüse.
  24. 24. Schmecke das Gericht abschließend ab.
  25. 25. Zertele frische Basilikumblätter.
  26. 26. Dekorieren Sie das Gericht mit den Basilikumblättchen.

Nährwerte pro Portion