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🍽️ Chili-Eingelegtes Gemüse

153 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL Obstessig
• 1 TL braune Senfsamen
• Salz
• 1 Msp. getrocknete Chiliflocken
• 1 EL Blütenhonig
• 2 Knollen Fenchel
• 500 g Möhren (5 Möhren)
• 600 g Kohlrabi (2 Kohlrabi)
• 3 EL Olivenöl
• 3 Stiele Thymian
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehen.
2. 2. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
3. 3. Gib 200 Milliliter Wasser, den Knoblauch, den Essig, die Senfkörner, einen Teelöffel Salz, die Chiliflocken und den Honig in einen Topf.
4. 4. Bringe die Mischung zum Kochen.
5. 5. Reduziere die Hitze auf klein.
6. 6. Decke den Topf ab.
7. 7. Lasse den Sud etwa 20 Minuten ziehen.
8. 8. Wasche den Fenchel gründlich.
9. 9. Entferne die harten Strünke vom Fenchel.
10. 10. Halbiere den Fenchel.
11. 11. Schneide den Fenchel in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben.
12. 12. Putze die Möhren.
13. 13. Schäle die Möhren.
14. 14. Schäle den Kohlrabi.
15. 15. Schneide die Möhren und den Kohlrabi in etwa fünf Millimeter dicke Stifte.
16. 16. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
17. 17. Brate den Fenchel darin etwa sieben Minuten.
18. 18. Salze den Fenchel.
19. 19. Gib den Fenchel in ein großes Schraubglas mit einem Inhalt von etwa 1,5 Litern.
20. 20. Wasche die Thymianzweige.
21. 21. Schüttle die Thymianzweige trocken.
22. 22. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen.
23. 23. Erhitze einen Esslöffel Öl in der Pfanne.
24. 24. Brate die Möhren darin etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze.
25. 25. Gib die Thymianblätter zu den Möhren.
26. 26. Salze die Möhren.
27. 27. Schichte die Möhren auf den Fenchel im Glas.
28. 28. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne.
29. 29. Brate den Kohlrabi darin etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze.
30. 30. Salze den Kohlrabi.
31. 31. Schichte den Kohlrabi auf die Möhren im Glas.
32. 32. Schmecke den warmen Sud mit Salz und Pfeffer kräftig ab.
33. 33. Gieße den Sud über das Gemüse im Glas.
34. 34. Verschließe das Glas.
35. 35. Lasse das Gemüse abkühlen.
36. 36. Stelle das Glas für etwa einen Tag in den Kühlschrank.
37. 37. Lasse das Gemüse im Kühlschrank durchziehen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 153
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 14 g