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🍽️ Eingelegter Hokkaido-Kürbis

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich.
  2. 2. Schneide den Kürbis in vier Teile und entferne das Innere mit dem Löffel.
  3. 3. Tupfe das Fruchtfleisch mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Wiege 600 Gramm Kürbis (inklusive Schale) ab.
  5. 5. Schneide den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel.
  6. 6. Halbiere die Chilischote längs und entferne die Kerne.
  7. 7. Gib Apfelsaft, Essig, Nelken, Rosmarin, Sternanis, Senfkörner, die Chilischote und Lorbeer in einen Topf.
  8. 8. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  9. 9. Gib den Zucker hinzu und rühre, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  10. 10. Gib die Kürbiswürfel in die heiße Flüssigkeit.
  11. 11. Lasse die Würfel 10 bis 12 Minuten in der Flüssigkeit ziehen.
  12. 12. Gieße den Kürbis zusammen mit den Gewürzen in ein Sieb.
  13. 13. Fange die abgelaufene Flüssigkeit (Sud) in einem Topf auf.
  14. 14. Bringe den Sud erneut zum Kochen.
  15. 15. Fülle den Kürbis mit den Gewürzen in zwei sterile Gläser.
  16. 16. Gieße den heißen Sud über den Kürbis in die Gläser.
  17. 17. Verschließe die Gläser fest.
  18. 18. Heize den Backofen vor und stelle ihn auf 95 Grad ein.
  19. 19. Stelle die Gläser in ein Wasserbad im Ofen.
  20. 20. Lasse die Gläser 35 Minuten im Ofen einkochen.

Nährwerte pro Portion