🍽️ Süß-säuerliche eingelegte Zwiebeln mit Kräutern

Name: Süß-säuerliche eingelegte Zwiebeln mit Kräutern
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g kleine Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 unbehandelte Orange (Saft und Stück); 3 EL Gemüsebrühe (aus dem Glas); 2 EL Weißweinessig; 0.25 l Weißwein; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Estragon; 1 Lorbeerblatt; 1 TL weiße Pfefferkörner; 0.5 TL Koriandersamen; 1 Tomate; Salz

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

750 g kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 unbehandelte Orange (Saft und Stück)
3 EL Gemüsebrühe (aus dem Glas)
2 EL Weißweinessig
0.25 l Weißwein
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Estragon
1 Lorbeerblatt
1 TL weiße Pfefferkörner
0.5 TL Koriandersamen
1 Tomate
Salz

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
2. Hacke den Knoblauch sehr fein.
3. Gib die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in einen Topf.
4. Gieße das Öl, den Orangensaft, die Gemüsebrühe, den Essig und den Wein über das Gemüse.
5. Gib die Orangenschale in den Topf.
6. Wasche die Petersilie gründlich.
7. Nimm die Hälfte der Petersilie und die Hälfte des Estragons.
8. Gib diese Kräuter, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die Korianderkörner zu den Zwiebeln.
9. Decke den Topf ab und lasse die Mischung eine Stunde lang ziehen.
10. Lass die Zwiebeln danach einmal kurz aufkochen.
11. Reduziere die Hitze und lass sie 20 Minuten lang sanft köcheln.
12. Lass die Zwiebeln in der Flüssigkeit abkühlen.
13. Entferne die Stängel der Petersilie und des Estragons.
14. Würze die Zwiebeln abschließend mit Salz.
15. Wasche die Tomate.
16. Schneide das Fruchtfleisch der Tomate in feine Würfel.
17. Hacke die restlichen Kräuter fein.
18. Streue die gehackten Kräuter und die Tomatenwürfel über die abgekühlten Zwiebeln.
19. Bewahre die Zwiebeln abgedeckt oder in gut verschlossenen Gläsern auf.
20. Sie sind mindestens eine Woche haltbar.

Nährwerte pro Portion

kcal: 392
Protein: 7 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 30 g