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🍽️ Frische Sardinen in Kräuter-Marinade

932 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g frische Sardine (küchenfertig)
• 1 Knolle kleiner Fenchel (fein gewürfelt)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 1 TL Pfefferkörner
• 250 ml trockener Weißwein
• 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
• Salz
• 0.5 Bund Petersilie (davon die fein gehackten Blätter)
• 1 Knoblauchzehe
• 125 ml Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Spüle die Sardinen unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Trockne die Fische gründlich mit einem Küchentuch ab.
3. 3. Schneide die Fische am Bauch auf.
4. 4. Falte die Fische flach auf.
5. 5. Ziehe die Gräten vorsichtig mit den Daumen heraus.
6. 6. Gib Fenchel, Zwiebeln und Pfefferkörner in einen Topf.
7. 7. Gieße ein Viertel Liter Wasser, Zitronenscheiben und Wein dazu.
8. 8. Lasse die Mischung etwa fünf Minuten leicht köcheln.
9. 9. Salze die Flüssigkeit abschließend.
10. 10. Nimm den Topf vom Herd.
11. 11. Lege die Fische für ein bis zwei Minuten in die warme Flüssigkeit.
12. 12. Nimm die Fische aus der Flüssigkeit.
13. 13. Lass die Fische abkühlen.
14. 14. Ordne die Fische zusammen mit dem Gemüse in einer flachen Schale an.
15. 15. Vermische das Fenchelgemüse ohne die Zitronenscheiben mit Öl.
16. 16. Gib gehackte Petersilie und gepressten Knoblauch zur Mischung.
17. 17. Gieße die Marinade über die Sardinen.
18. 18. Lass die Fische etwa vier Stunden marinieren.
19. 19. Wende die Fische dabei gelegentlich.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 932
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 68 g · Carbs: 7 g