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🍽️ Hausgemachte Essig-Pilze im Glas

1076 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Shiitake)
• gemischtes Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei, Lorbeer)
• 0.5 l Weißweinessig
• 2 EL Salz
• 2 Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 0.5 l kalt gepresstes Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Pilze gründlich ab.
2. 2. Schneide die harten Stielenden und beschädigte Stellen weg.
3. 3. Teile große Pilze in Hälften oder Viertel.
4. 4. Wasche die frischen Kräuter ab.
5. 5. Gib 500 Milliliter Wasser, Essig, Salz und die Kräuter in einen Topf.
6. 6. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
7. 7. Gib die Pilze in die kochende Flüssigkeit.
8. 8. Koche die Pilze für 5 Minuten.
9. 9. Lass die Flüssigkeit mit den Pilzen abkühlen.
10. 10. Nimm die Pilze und Kräuter aus der Flüssigkeit.
11. 11. Lass die Pilze und Kräuter abtropfen.
12. 12. Entkerne die Chilischote.
13. 13. Schäle den Knoblauch.
14. 14. Halbiere den Knoblauch.
15. 15. Vermische die Pilze, Kräuter, Chili und Knoblauch in einer Schüssel.
16. 16. Fülle die Mischung in zwei saubere Gläser.
17. 17. Drücke die Mischung in den Gläsern leicht fest.
18. 18. Gib Olivenöl in die Gläser.
19. 19. Fülle so viel Öl ein, dass die Pilze etwa 1 Zentimeter bedeckt sind.
20. 20. Verschließe die Gläser fest.
21. 21. Schau am nächsten Tag in die Gläser.
22. 22. Fülle bei Bedarf etwas mehr Öl nach.
23. 23. Stelle sicher, dass die Pilze vollständig untergetaucht sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1076
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 113 g · Carbs: 3 g