← Alle Rezepte

🍽️ Scharf-süße eingelegte Perlzwiebeln

859 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Perlzwiebel
• 400 ml Weißweinessig
• 20 g Meersalz
• 100 g brauner Zucker
• 2 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Gewürznelken
• 2 getrocknete Chilischoten

Zubereitung

1. 1. Gieße kochendes Wasser über die Perlzwiebeln.
2. 2. Ziehe die äußere Schale der Zwiebeln ab.
3. 3. Gib die geschälten Zwiebeln in kochendes Salzwasser.
4. 4. Lasse die Zwiebeln für 2 Minuten darin blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
5. 5. Nimm die Zwiebeln aus dem Wasser und lasse sie abtropfen.
6. 6. Gib Essig, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Gewürznelken und Chilischoten in einen Topf.
7. 7. Lasse die Gewürzflüssigkeit aufkochen.
8. 8. Fülle die warmen Perlzwiebeln in ein zuvor heiß ausgespültes und sterilisiertes Glas.
9. 9. Gieße die heiße Essigbrühe über die Zwiebeln, bis sie vollständig bedeckt sind.
10. 10. Verschließe das Glas fest.
11. 11. Lasse die Zwiebeln für 2 Wochen durchziehen, bevor du sie verzehrst.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 859
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 185 g