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🍽️ Eingelegte Zucchini

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Zucchini
• 500 g Zucker
• 500 ml Weißweinessig
• 500 g Zwiebeln
• 1 Paprikaschote
• 1 Paprikaschote
• 3 Tomaten
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 EL Mehl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
2. 2. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel.
4. 4. Hacke die Zwiebel fein.
5. 5. Wasche die Paprika.
6. 6. Schneide die Paprika der Länge nach auf.
7. 7. Entferne das Kerngehäuse und die weißen Innenwände der Paprika.
8. 8. Schneide die Paprika in Streifen.
9. 9. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser, um die Haut zu lösen (dies nennt man Blanchieren).
10. 10. Schäle die Tomaten.
11. 11. Viertel die Tomaten.
12. 12. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
13. 13. Hacke die Tomaten klein.
14. 14. Gib Essig, Zucker und Gewürze in einen Topf.
15. 15. Bringe die Mischung im Topf zum Kochen.
16. 16. Füge das vorbereitete Gemüse zur Kochenden Flüssigkeit.
17. 17. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
18. 18. Lasse das Gemüse weich kochen.
19. 19. Vermische das Mehl mit etwas Wasser, bis eine glatte Paste entsteht.
20. 20. Rühre die Mehlmischung unter das Gemüse.
21. 21. Bringe die Mischung wieder zum Kochen.
22. 22. Lasse die Mischung kurz einkochen, um sie zu binden.
23. 23. Fülle das heiße Gemüse in vorbereitete Gläser mit Twist-Off-Deckeln.
24. 24. Verschließe die Gläser sofort.
25. 25. Lagere die Gläser kühl und dunkel.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 466
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 100 g