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🍰 Leichter Erdbeer-Biskuit

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.
  2. 2. Trenne die Eier, indem du Eigelb und Eiweiß vorsichtig voneinander trennst.
  3. 3. Gib den Zucker zu den Eigelben.
  4. 4. Schlage die Eigelb-Zucker-Mischung im Wasserbad, bis sie dick und cremig wird.
  5. 5. Nimm die Schüssel mit der Creme vom Wasserbad.
  6. 6. Siebe das Mehl über die Eigelb-Creme.
  7. 7. Rühre nicht, sondern lass das Mehl einfach liegen.
  8. 8. Gieße die lauwarme geschmolzene Butter zur Masse.
  9. 9. Schlage das Eiweiß zu einem festen Schnee.
  10. 10. Rühre ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Eigelb-Creme.
  11. 11. Gib den restlichen Eischnee auf die nun aufgelockerte Masse.
  12. 12. Hebe den restlichen Schnee vorsichtig unter, bis die Masse homogen ist.
  13. 13. Fette eine Springform mit etwas Butter ein.
  14. 14. Gieße die Biskuitmasse in die vorbereitete Form.
  15. 15. Backe den Kuchen im Backofen mit Umluft bei 160 Grad für 35 Minuten goldgelb.
  16. 16. Stürze den heißen Kuchen auf ein Kuchengitter.
  17. 17. Lass den Kuchen etwa eine Stunde vollständig auskühlen.
  18. 18. Vermische Mascarpone, Puderzucker, Limettensaft und die Limettenschale.
  19. 19. Verstreiche die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden.
  20. 20. Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün.
  21. 21. Tupfe die Erdbeeren trocken.
  22. 22. Lege die ganzen Erdbeeren dekorativ auf den Kuchen.
  23. 23. Bestreue den Kuchen leicht mit etwas Puderzucker.
  24. 24. Schneide den Kuchen vor dem Servieren in Stücke.
  25. 25. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischer Minze.

Nährwerte pro Portion