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🍽️ Knuspriger Entenbraten mit Apfel-Zimt-Füllung

1040 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Ente gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe die Ente innen und außen mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Reibe die gesamte Ente außen und innen kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  4. 4. Schäle den Apfel und schneide ihn in vier Viertel.
  5. 5. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  6. 6. Erhitze 20 Gramm Butter in einer großen Pfanne oder einem Bräter.
  7. 7. Gib die Apfelstücke in die heiße Butter.
  8. 8. Brate die Äpfel bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun an.
  9. 9. Streue Zimt über die angebratenen Äpfel.
  10. 10. Würze die Äpfel leicht mit einer Prise Salz und Pfeffer.
  11. 11. Fülle die gewürzten Äpfel in das Innere der Ente.
  12. 12. Verschließe die Öffnung der Ente mit Holzspießen.
  13. 13. Schneide eine Vanilleschote längs auf.
  14. 14. Schabe das Vanillemark mit einem Messer heraus.
  15. 15. Vermenge das Vanillemark gründlich mit der restlichen Butter.
  16. 16. Streiche die Vanille-Butter- Mischung mit einem Spatel gleichmäßig über die gesamte Außenseite der Ente.
  17. 17. Lege die Ente mit der Brustseite nach unten in einen Bräter.
  18. 18. Gieße etwa 150 Milliliter Wasser in den Bräter.
  19. 19. Brate die Ente im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 30 Minuten.
  20. 20. Drehe die Ente nach 30 Minuten um, sodass die Brustseite oben liegt.
  21. 21. Steigere die Ofentemperatur auf 250 Grad Celsius.
  22. 22. Brate die Ente bei 250 Grad Celsius für weitere 30 Minuten.
  23. 23. Gieße die Ente während der Bratzeit mehrmals mit dem Bratenfond aus dem Topf.
  24. 24. Nimm die fertige Ente aus dem Bräter.
  25. 25. Entferne die Apfel-Füllung aus dem Inneren der Ente.
  26. 26. Lege die Ente auf eine Servierplatte.
  27. 27. Gib die Apfel-Füllung neben oder in die Ente an.

Nährwerte pro Portion