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🍰 Lockerer Apfelkuchen mit Pistazienmehl

256 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 1050
• 125 g zimmerwarme Butter
• 0.5 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 3 TL Backpulver
• 3 Eier
• 80 g Kokosblütenzucker
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Milch
• 4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Braeburn)
• 3 EL gemahlene Pistazien

Zubereitung

1. 1. Verrühre Butter, Vanillepulver und Kokosblütenzucker cremig. Gib Ahornsirup, Eier und Salz dazu und schlage die Masse weiß und schaumig. Rühre Mehl und Backpulver nach und nach unter. Füge Milch hinzu und rühre alles zu einem weichen Teig. Ist der Teig zu fest, gib noch 2–3 Esslöffel Milch hinzu.
2. 2. Fette eine Springform nach Bedarf ein und streiche den Teig hinein.
3. 3. Schäle die Äpfel, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Apfelhälften mehrmals ein, sodass sie zusammenhalten.
4. 4. Lege die Apfelhälften auf den Teig. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) in 35–40 Minuten goldbraun. Verteile die Pistazien dekorativ am Rand. Serviere den Kuchen gut abgekühlt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 256
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 33 g