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🍽️ Leichte vegane Gemüsesuppe

120 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  2. 2. Entferne die Haut von den Tomaten.
  3. 3. Schneide die Tomaten in Viertel.
  4. 4. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  5. 5. Würfle die Tomaten fein.
  6. 6. Schäle die Möhren.
  7. 7. Würfle die Möhren fein.
  8. 8. Wasche die Zucchini.
  9. 9. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  10. 10. Würfle die Zucchini fein.
  11. 11. Wasche die Paprikaschote.
  12. 12. Entferne den Stielansatz der Paprikaschote.
  13. 13. Halbiere die Paprikaschote längs.
  14. 14. Entferne die Kerne der Paprikaschote.
  15. 15. Entferne alle weißen Innenhäute der Paprikaschote.
  16. 16. Würfle die Paprikaschote fein.
  17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  18. 18. Entferne die trockenen Spitzen der Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Hacke die Frühlingszwiebeln fein.
  20. 20. Wasche die Gurke.
  21. 21. Halbiere die Gurke längs.
  22. 22. Schabe die Kerne aus der Gurke heraus.
  23. 23. Würfle die Gurke fein.
  24. 24. Schäle den Knoblauch.
  25. 25. Hacke den Knoblauch fein.
  26. 26. Erhitze Olivenöl in einem Topf.
  27. 27. Dünste die Paprika und die Möhren im heißen Öl für etwa 5 Minuten.
  28. 28. Gib den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die Zucchini und die Tomaten hinzu.
  29. 29. Lasse das Gemüse für einen Moment mitdünsten.
  30. 30. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
  31. 31. Gib den Lorbeer und den Thymianzweig in die Suppe.
  32. 32. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Lasse die Suppe für weitere 10 Minuten köcheln.
  34. 34. Gib die Gurkenwürfel in den letzten 3 Minuten der Kochzeit hinzu.
  35. 35. Nimm 4 bis 5 Esslöffel Gemüsewürfel aus der fertigen Suppe.
  36. 36. Püriere diese Würfel mit etwas Kochflüssigkeit und dem Tomatenpüree.
  37. 37. Gib das Püree wieder in die Suppe.
  38. 38. Schmecke die Suppe abschließend ab.
  39. 39. Fische den Lorbeer und den Thymianzweig aus der Suppe.
  40. 40. Rühre das Basilikum unter die Suppe.
  41. 41. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion