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🍽️ Lockere Brötchen mit Sauerteig

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre am Vorabend 150 Gramm Wasser mit Roggensauerteig.
  2. 2. Gib Roggenmehl hinzu und vermische die Zutaten gut.
  3. 3. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 12 Stunden bei Zimmertemperatur reifen.
  4. 4. Verrühre am nächsten Tag Weizenmehl mit 150 Gramm Wasser, dem Sauerteig und Salz.
  5. 5. Knete die Masse etwa 5 Minuten lang mit den Händen.
  6. 6. Decke die Schüssel wieder ab und lasse den Teig eine Stunde lang ruhen.
  7. 7. Gib den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche.
  8. 8. Stechse sechs gleich große Teiglinge aus.
  9. 9. Greife jeden Teigling mit beiden Händen.
  10. 10. Verdrehe die beiden Enden in entgegengesetzte Richtungen.
  11. 11. Bestäube die Brötchen leicht mit Mehl.
  12. 12. Decke die Brötchen mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
  13. 13. Lasse die Brötchen weitere 30 Minuten gehen.
  14. 14. Heize den Backofen auf 250 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  15. 15. Gib die Brötchen in den vorgeheizten Ofen.
  16. 16. Backe die Brötchen für 5 Minuten unter Dampf.
  17. 17. Öffne die Backofentür kurz, um den Wasserdampf entweichen zu lassen.
  18. 18. Stelle die Temperatur auf 220 Grad Celsius herunter.
  19. 19. Backe die Brötchen für weitere 15 bis 20 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion