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🍽️ Klassische Rinderrouladen mit Senf und Speck

461 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 2 kleine Zwiebeln
• 4 Gewürzgurken
• 720 g Rinderroulade (4 Rinderrouladen)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 4 TL Senf
• 1 Bund Suppengemüse (1 Möhre, 0,25 Knollensellerie, 0,5 Stangen Lauch)
• 4 EL Öl
• 0.25 l Rotwein
• 0.25 l Rindfleischbrühe
• 4 Zweige Thymian

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr feine Ringe.
2. 2. Teile die Gewürzgurken der Länge nach in vier Streifen.
3. 3. Würze die Fleischscheiben auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Lege die Fleischscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche.
5. 5. Bestreiche jedes Fleischstück dünn mit Senf.
6. 6. Belege die Fleischscheiben mit einer Scheibe Frühstücksspeck.
7. 7. Verteile die Zwiebelringe und die Gurkenstreifen gleichmäßig auf dem Speck.
8. 8. Schlage die beiden Längsseiten der Fleischscheibe etwas über die Füllung.
9. 9. Rolle die Fleischscheibe von der schmalen Seite her fest auf.
10. 10. Sichere die Enden der Roulade mit Rouladennadeln oder Holzspießchen.
11. 11. Putze das Suppengemüse, wasche es und schäle es falls nötig.
12. 12. Schneide das Suppengemüse in kleine Würfel.
13. 13. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
14. 14. Brate die Rouladen rundum bei mittlerer bis großer Hitze an.
15. 15. Nimm die angebratenen Rouladen aus der Pfanne und lege sie beiseite.
16. 16. Brate das Suppengemüse kurz im verbliebenen Bratfett an.
17. 17. Gib die Rouladen wieder in die Pfanne zum Gemüse.
18. 18. Gieße den Wein und die Fleischbrühe über die Rouladen.
19. 19. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
20. 20. Gib die Thymianzweige in die Pfanne.
21. 21. Decke die Pfanne ab und lasse die Rouladen etwa eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze schmoren.
22. 22. Nimm die fertigen Rouladen vorsichtig aus der Pfanne.
23. 23. Gieße die Sauce durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
24. 24. Lasse die Sauce nach Belieben einkochen oder binde sie mit Speisestärke.
25. 25. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Erwärme die Rouladen kurz in der fertigen Sauce.
27. 27. Richte die Rouladen an und garniere sie nach Wunsch mit frischem Thymian.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 461
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 9 g