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🥤 Leichte Cocktail-Dip-Sauce

576 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 frische Eigelbe
• 1 Prise Salz
• 1 TL Senf
• 1 Zitrone (Saft)
• 250 ml Olivenöl
• 20 ml Cognac
• 4 EL Ketchup
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1. Stelle sicher, dass alle Zutaten für die Mayonnaise Zimmertemperatur haben.
2. 2. Verrühre die Eigelbe mit einer Prise Salz, Senf und einem Esslöffel Zitronensaft kräftig.
3. 3. Gib einige wenige Tropfen Öl hinzu und schlage es mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts unter.
4. 4. Gieße das Öl nun langsam in einem dünnen Strahl nach, während du weiter rührst.
5. 5. Achte darauf, dass das Öl sofort vom Eigelb gebunden wird, damit eine dicke, cremige Mayonnaise entsteht.
6. 6. Rühre den Cognac und den Ketchup unter die fertige Mayonnaise.
7. 7. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 576
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 4 g