🍽️ Schokoladenkuchen mit Vanille-Creme

Name: Schokoladenkuchen mit Vanille-Creme
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Vollmilchkuvertüre; 200 g Butter; 4 Eier; 200 g Zucker; 100 g Mehl; 100 g Pekannüsse (grob gehackt); 50 g getrocknete Aprikosen (gehackt); Butter (für die Form); Mehl (für die Form); 75 g Zartbitterkuvertüre; 0.25 l Milch; 3 Eigelbe; 3 EL Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 1 EL Mehl; 1 Prise Salz; 250 g Zartbitterkuvertüre; 300 ml Schlagsahne; 60 g Butter; 40 g Kuvertüre; 2 EL Schlagsahne

1150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Vollmilchkuvertüre
200 g Butter
4 Eier
200 g Zucker
100 g Mehl
100 g Pekannüsse (grob gehackt)
50 g getrocknete Aprikosen (gehackt)
Butter (für die Form)
Mehl (für die Form)
75 g Zartbitterkuvertüre
0.25 l Milch
3 Eigelbe
3 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 EL Mehl
1 Prise Salz
250 g Zartbitterkuvertüre
300 ml Schlagsahne
60 g Butter
40 g Kuvertüre
2 EL Schlagsahne

Zubereitung

1. Zerhacke die Schokoladenkuvertüre in kleine Stücke.
2. Gib die Schokoladenstücke und die Milch in einen Topf.
3. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie kocht.
4. Nimm den Topf vom Herd.
5. Schlage die Eigelbe und den Zucker in einer separaten Schüssel cremig auf.
6. Rühre das Mehl in die Eigelb-Zucker-Mischung ein.
7. Rühre die warme Milch langsam in die Eigelb-Masse.
8. Gieße die gesamte Mischung wieder in den Topf zurück.
9. Erhitze die Creme auf kleiner Flamme weiter, bis sie eindickt.
10. Verhindere, dass die Creme wieder kocht.
11. Fülle die Schokocreme in eine Schüssel.
12. Lasse die Creme unter gelegentlichem Rühren abkühlen.
13. Verhindere die Bildung einer Haut auf der Creme.
14. Hacke die Schokolade für die Ganache fein.
15. Bringe die Sahne zum Kochen.
16. Gieße die heiße Sahne in einem dünnen Strahl zur Schokolade.
17. Rühre dabei ständig um.
18. Rühre die Butter in kleinen Stücken nach und nach unter.
19. Lasse die Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen.
20. Rühre die Ganache während des Abkühlens ab und zu um.
21. Heize den Backofen auf 210 Grad Celsius vor.
22. Fette eine Backform ein.
23. Bestäube die Form mit Mehl.
24. Schmelze die Schokolade über einem heißen Wasserbad.
25. Nimm die Schüssel vom Herd.
26. Rühre die kalte Butter stückchenweise unter.
27. Rühre weiter, bis die Masse cremig ist.
28. Trenne die Eier in Eiklar und Eigelb.
29. Schlage das Eiweiß steif.
30. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker schaumig auf.
31. Schlage weiter, bis die Masse weiß-cremig wird.
32. Rühre diese Eigelb-Mischung vorsichtig in die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse ein.
33. Füge die Aprikosen hinzu.
34. Füge die Nüsse hinzu.
35. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter.
36. Siebe das Mehl über die Masse.
37. Hebe das Mehl ebenfalls vorsichtig unter.
38. Gib den Teig in die vorbereitete Backform.
39. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene.
40. Backe den Kuchen für 25 bis 30 Minuten.
41. Lasse den Kuchen abkühlen.
42. Löse den Kuchen aus der Form.
43. Verteile die Creme auf dem Kuchen.
44. Streiche die Creme glatt.
45. Übergieße die Creme mit der Ganache.
46. Hacke die weiße Schokolade.
47. Schmelze die weiße Schokolade zusammen mit der Sahne.
48. Verziere die Torte nach Belieben mit der Schokoladen-Sahne-Mischung.
49. Zeichne ggf. Muster mit einem Holzstäbchen ein.
50. Lasse die Dekoration fest werden.
51. Serviere die Torte nach Belieben mit Vanillesauce.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1150
Protein: 12 g · Fett/Fat: 78 g · Carbs: 95 g