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🍳 Knuspriger Speck-Ei-Rucola-Salat

163 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stich mit einer Nadel ein kleines Loch in das dickere Ende der Eier.
  2. 2. Lege die Eier in kochendes Wasser.
  3. 3. Koche die Eier für 8 bis 9 Minuten, bis sie hart gekocht sind.
  4. 4. Nimm die Eier aus dem Wasser.
  5. 5. Spüle die Eier sofort unter kaltem, fließendem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
  6. 6. Schäle die abgekühlten Eier.
  7. 7. Lege die geschälten Eier zur Seite, bis sie vollständig abgekühlt sind.
  8. 8. Entferne die straffen Enden der Karotten.
  9. 9. Wasche die Karotten gründlich.
  10. 10. Schäle die Karotten.
  11. 11. Schneide die Karotten mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen.
  12. 12. Entferne die straffen Enden des Lauchs.
  13. 13. Wasche den Lauch gründlich.
  14. 14. Schneide den Lauch in dünne Ringe.
  15. 15. Wasche den Rucola.
  16. 16. Schleudere den Rucola trocken, um das Wasser zu entfernen.
  17. 17. Entferne grobe Stiele vom Rucola.
  18. 18. Hacke den Rucola fein.
  19. 19. Lege den Speck in eine Pfanne.
  20. 20. Brate den Speck bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett.
  21. 21. Brate den Speck langsam, bis er knusprig ist.
  22. 22. Lege den knusprigen Speck auf Küchenpapier.
  23. 23. Lasse das überschüssige Fett vom Speck abtropfen.
  24. 24. Koche den Lauch und die Karotten im verbliebenen Speckfett.
  25. 25. Koche das Gemüse bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Rühre das Gemüse ständig um.
  27. 27. Koche das Gemüse für 3 bis 4 Minuten.
  28. 28. Würze das Gemüse mit Salz.
  29. 29. Würze das Gemüse mit Pfeffer.
  30. 30. Nimm das Gemüse aus der Pfanne.
  31. 31. Lege das Gemüse auf einen Teller.
  32. 32. Lasse das Gemüse abkühlen.
  33. 33. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser.
  34. 34. Trockne die Zitrone ab.
  35. 35. Reibe die feine äußere Schale von etwa der Hälfte der Zitrone dünn ab.
  36. 36. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  37. 37. Presse den Saft aus der Zitrone.
  38. 38. Gib den Zitronensaft in eine Schüssel.
  39. 39. Gib Salz in die Schüssel.
  40. 40. Gib Pfeffer in die Schüssel.
  41. 41. Gib Zucker in die Schüssel.
  42. 42. Gib Walnussöl in die Schüssel.
  43. 43. Verrühre die Zutaten in der Schüssel.
  44. 44. Gib die abgekühlten Karotten und den Lauch unter die Dressing-Mischung.
  45. 45. Lasse die Mischung kurz durchziehen.
  46. 46. Schneide die abgekühlten Eier in Scheiben.
  47. 47. Hebe den Rucola vorsichtig unter die Gemüse-Dressing-Mischung.
  48. 48. Schmecke die Mischung mit Salz ab.
  49. 49. Schmecke die Mischung mit Pfeffer ab.
  50. 50. Füge die Eierscheiben vorsichtig hinzu.
  51. 51. Dekoriere den Salat mit dem knusprigen Speck.
  52. 52. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion