🍽️ Eier-Garnelen-Salat

Name: Eier-Garnelen-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Eier; 300 g Riesengarnele (ohne Kopf); 1 EL Pflanzenöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Traubenkernöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Dillspitzen (zum Garnieren)

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Eier
300 g Riesengarnele (ohne Kopf)
1 EL Pflanzenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Weißweinessig
4 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Dillspitzen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Koche die Eier in 10 Minuten hart. Spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit sich die Schale leichter lösen lässt. Schäle die Eier und schneide sie in Scheiben.
2. Löse die Garnelenschwänze aus ihren Schalen. Schneide sie am Rücken mit einem scharfen Messer auf und entferne den dunklen Darmfaden. Brate das Garnelenfleisch im heißen Pflanzenöl für 5 Minuten von allen Seiten. Lass es abkühlen und schneide es ebenfalls in Scheiben.
3. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Enden. Schneide sie schräg in dünne Ringe.
4. Verrühre Essig, Traubenkernöl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce. Schmecke sie abschließend ab. Mische die Garnelen und Frühlingszwiebeln mit der Sauce und lass sie 10 Minuten durchziehen. Gib die Eierscheiben zum Salat. Serviere das Gericht mit frischer Dill garniert.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 35 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 11 g